Rezept Spinatcurry mit Kartoffeln und Reis

Jedlo vzniklo ako lacná a výživná možnosť pre bežné domácnosti – je sýte, ľahké na prípravu a plné zdraviu prospešných látok. Vďaka obsahu železa zo špenátu a komplexných sacharidov zo zemiakov a ryže poskytuje telu potrebnú energiu aj výživu.

Hoci si karí mnohí spájajú s mäsovými jedlami, indická kuchyňa je v skutočnosti do veľkej miery vegetariánska. Aloo Palak je krásnym príkladom toho, ako možno vytvoriť hlbokú a aromatickú chuť bez jediného kúsku mäsa.

Dnes sa tento pokrm rozšíril do celého sveta a stal sa obľúbeným nielen medzi vegetariánmi a vegánmi, ale aj medzi tými, ktorí chcú spoznať nové chute indickej kuchyne. Podávaný s dusenou ryžou vytvára harmonické a výživné jedlo, ktoré zasýti aj poteší.

Recept

Ingrediencie (2–3 porcie)

Na karí:

• 2 lyžice oleja (slnečnicový alebo kokosový)
• 1 cibuľa (na jemno)
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
• 1 lyžička rímskeho kmínu
• 1 lyžička kurkumy
• 1 lyžička garam masaly
• 1/2 lyžičky mletého koriandra (voliteľné)
• štipka chilli alebo chilli vločiek (podľa chuti)
• 2 väčšie zemiaky (olúpané, nakrájané na kocky)
• 200–250 g čerstvého alebo mrazeného špenátu (baby alebo listový)
• 1 paradajka (nasekaná) alebo 100 ml pasírovaných paradajok
• 300–400 ml vody alebo zeleninového vývaru
• soľ podľa chuti
• citrónová šťava (na dochutenie)

Na podávanie:

• 150–200 g dlhozrnnej ryže (napr. jazmínová alebo basmati)
• voda, štipka soli

Postup

1. Uvar ryžu na pare alebo klasicky v hrnci, aby bola mäkká, ale sypká. Medzitým priprav karí.
2. Na panvici zohrej olej. Pridaj rímsky kmín a nechaj ho krátko rozvoňať.
3. Pridaj cibuľu, cesnak a zázvor a restuj do zlatista.
4. Pridaj korenie (kurkumu, garam masalu, koriander, chilli) a krátko premiešaj – len pár sekúnd, aby sa korenie nepripálilo.
5. Prisyp zemiaky a krátko orestuj, nech sa obalia korením.
6. Pridaj paradajku alebo pasírované paradajky a trochu vody. Premiešaj, prikry a nechaj dusiť asi 10–15 minút, kým zemiaky nezmäknú. Občas premiešaj a podlej vodou podľa potreby.
7. Pridaj špenát (čerstvý nasekaj, mrazený nechaj rozmraziť). Premiešaj a var ďalších 5 minút, kým špenát nezmäkne.
8. Ak chceš hladšiu omáčku, môžeš časť špenátu rozmixovať tyčovým mixérom a vrátiť späť do panvice – voliteľné.
9. Na záver dochuť soľou a kvapkou citrónovej šťavy pre sviežosť.

Či už si milovníkom indickej kuchyne, alebo práve objavuješ jej čaro, špenátové karí so zemiakmi a ryžou ti ukáže, ako aj z obyčajných surovín môže vzniknúť jedlo plné chutí, farieb a vône. Je to dôkaz, že jednoduchosť a poctivosť v kuchyni vedú k výnimočnému zážitku. Nechaj sa uniesť vôňou korenia, uvar si chvíľu pokoja a dopraj si pokrm, ktorý ťa zahreje nielen na tanieri, ale aj na duši.