Múka a škrob

Múky a škroby sú základnými zložkami mnohých kuchýň na celom svete. Či už ide o pšeničnú múku na pečenie, ryžovú múku do ázijských jedál alebo škroby, ako je tapioka a lepkavá ryža, každý typ má svoje špecifické použitie. Múky a škroby zohrávajú kľúčovú úlohu pri vytváraní štruktúry a konzistencie rôznych jedál - od dezertov až po slané pokrmy. V tejto kategórii sa dozviete, ako používať rôzne druhy múk a škrobov, ako ich správne skladovať a aké recepty z nich pripraviť, aby boli vaše jedlá chutné a autentické.

Ryžová múka v ázijskej kuchyni: na čo sa hodí a čím sa líši od múky z lepkavej ryže

Ryžová múka je v ázijskej kuchyni malá „technologická“ zázračnosť: pomáha vytvoriť jemné cestá, chrumkavé obaly aj stabilnejšie omáčky. Kľúčové je však vedieť, kedy siahnuť po bežnej ryžovej múke a kedy po múke z lepkavej (glutínovej) ryže – rozdiel nie je v lepku, ale v škrobe a výslednej štruktúre.

Tapiokové perly

Objavte kúzlo tapiokových perál, ktoré si podmanili svet! Zistite, ako sa vyrábajú, prečo sú tak obľúbené v ázijskej kuchyni a ako ich môžete využiť v dezertoch, nápojoch a ďalších pokrmoch. V našom článku sa dozviete všetko o ich výrobe, histórii a skvelých receptoch, ktoré si zamilujete.

Múka z lepkavej ryže

Objavte svet ryžovej múky! V článku sa dozviete o jej histórii, výrobe a využití v ázijskej kuchyni aj bezlepkovej strave. Zistíte, aké má zdravotné prínosy a ako ju využiť v rôznych pokrmoch.