Sugar

Kokosový cukor je v ázijskej kuchyni dôležitý najmä preto, že sladí inak než bežný biely cukor: nepridáva len „čistú sladkosť“, ale aj teplejší, karamelový tón. Aby fungoval dobre, je potrebné pochopiť dve veci: nevyrába sa z kokosovej dužiny a jeho chuť nie je „kokosová“ v zmysle kokosového mlieka. V článku si ukážeme, do akých jedál sa hodí, ako s ním začať doma a na čo si dať pozor pri výbere i používaní.