História a pôvod 🇵🇭

Adobo vzniklo ako spôsob konzervácie jedla v teplom podnebí. Ocot a soľ pomáhali uchovať mäso, neskôr sa pridala sójová omáčka, cesnak a korenie. Dnes existuje veľa domácich verzií, no základ je stále rovnaký.

Typy a zloženie

• Kuracie adobo jemnejšie, rýchlejšie
• Bravčové adobo plnšie a „ťažšie“
• Kombinované kuracie aj bravčové spolu

Chuť stojí na sójovej omáčke a octe doplnenej o cesnak, bobkový list a korenie. Finálny efekt robí redukcia omáčky.

Chuťový profil 😋

• umami a slanosť zo sójovej omáčky
• príjemná kyslosť z octu
• cesnaková aróma a bylinkový tón bobkového listu
• korenistý záver z celého korenia

Využitie v kuchyni 🍚

• podávajte s ryžou, omáčka ju krásne ochutí
• ideálne do krabičky, na druhý deň chutí ešte lepšie
• omáčku môžete zredukovať viac na glazúru alebo nechať redšiu

Zdravotná poznámka 🌿

Je to poctivé domáce jedlo s bielkovinou. Ak chcete ľahšiu verziu, použite kuracie bez kože a uberte olej.

Ako vybrať suroviny ✅

• sójovú omáčku vyberajte s čistou chuťou bez nadmernej sladkosti
• ocot voľte jemnejší, aby bola omáčka vyvážená
• korenie používajte celé, omáčka potom vonia „okrúhlejšie“

Odporúčanie 3 produktov 🛒

• Silver Swan Sójová omáčka 1 l – výrazná sójová chuť vhodná do adobo omáčky
• Ryžový ocot 300 ml – jemná kyslosť pre vyváženú omáčku
• Drana Bobkový List 4 g – malé balenie, veľká aróma

Recept: Kuracie adobo s omáčkou

Ingrediencie (3–4 porcie)

• kuracie stehná alebo paličky 800 g
• sójová omáčka 80 ml
• ryžový ocot 60 ml
• cesnak 6 strúčikov, roztlačených
• bobkový list 3 ks
• čierne korenie celé 1 ČL
• cukor 1 ČL, voliteľne
• voda 120 ml
• olej 1 PL, voliteľne
• soľ podľa chuti
• ryža na podávanie

Postup

1. Marináda Premiešajte kurča so sójovou omáčkou, octom, cesnakom, bobkovým listom a korením. Nechajte 15–30 minút odležať.
2. Zatáhnutie Voliteľne kurča krátko opečte na troche oleja.
3. Dusenie Prilejte marinádu, pridajte vodu a duste 25–30 minút domäkka.
4. Omáčka Odkryte a zredukujte omáčku do výraznejšej, ľahko lesklej konzistencie.
5. Doladenie Voliteľne pridajte štipku cukru a dochuťte soľou.
6. Podávanie Podávajte s ryžou a prelejte omáčkou.