Recept na kuracie mäso Kai Yang

Šťavnaté mäso, chrumkavá kôrka a dokonale vyvážená marináda robia z tohto jedla jeden z najobľúbenejších pokrmov thajskej kuchyne. Spojenie cesnaku, koriandra, rybacej omáčky a citrónovej trávy vytvára jedinečný chuťový zážitok, ktorý umocňuje pomalé grilovanie nad dreveným uhlím. Tradične sa podáva s lepkavou ryžou a pikantnou omáčkou Nam Jim Jaew, ktorej sladkokyslé tóny zvýrazňujú bohatosť grilovaného mäsa. Vďaka jednoduchej príprave a intenzívnej vôni je ideálnou voľbou pre milovníkov exotických chutí aj vonkajšieho grilovania.

História

Kai Yang pochádza zo severovýchodného Thajska, konkrétne z oblasti Isaan, ktorá je známa svojou jedinečnou kuchyňou s výraznými chuťami a vplyvom susedného Laosu. Tradične ho pripravovali pouliční predajcovia, ktorí marinované kurča grilovali na drevenom uhlí a podávali s lepkavou ryžou a pikantnou omáčkou.

Pôvodne bol tento pokrm obľúbený medzi farmármi a robotníkmi, pretože poskytoval sýte jedlo s bohatou chuťou, ktoré bolo ľahké konzumovať aj na cestách. Postupom času sa rozšíril po celom Thajsku a dnes ho možno nájsť v reštauráciách aj na uliciach po celej krajine. Vďaka svojej chuti a jednoduchej príprave si získal popularitu aj za hranicami, kde ho ľudia často pripravujú na grile ako exotickú alternatívu k klasickému pečenému kurčaťu.

Recept

Ingrediencie:

• 1 celé kurča alebo 4 kuracie stehná
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• 1 polievková lyžica rybej omáčky
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica ústricovej omáčky
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 čajová lyžička mletého bieleho korenia
• 1 polievková lyžica nasekanej citrónovej trávy

Postup:

1. Zmiešaj cesnak, koriander, rybiu omáčku, sójovú omáčku, ústricovú omáčku, cukor, olej, korenie a citrónovú trávu.
2. Vtri marinádu do mäsa a nechaj odležať minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
3. Predhrej gril na strednú teplotu.
4. Opekaj kurča 30–40 minút, pravidelne otáčaj a potieraj marinádou.
5. Podávaj s lepkavou ryžou a omáčkou Nam Jim Jaew (kombinácia rybej omáčky, limetky, tamarindu, cukru a chilli).

Kai Yang nie je len jedlo, je to zážitok, ktorý prenesie kúsok thajskej kultúry priamo na váš stôl. Je to pokrm, ktorý spája rodinu a priateľov pri grile, vytvára spomienky a ukazuje, ako jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť neuveriteľne bohatú chuť. Nezáleží na tom, či ho pripravujete pre špeciálnu príležitosť alebo len tak pre radosť, každý kúsok vás znova prenesie na slnečné thajské ulice, kde sa griluje a zdieľa radosť z dobrého jedla.