Yuzu Pasta

Yuzu pasta je kulinársky poklad, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu nielen v Ázii, ale aj po celom svete. Tento jedinečný produkt pochádza z yuzu – citrusového ovocia, ktoré je obľúbené najmä v Japonsku, Kórei a Číne. Yuzu je známe svojou intenzívnou vôňou a osviežujúcou chuťou, ktorá pripomína kombináciu citróna, grapefruitu a mandarínky. História yuzu siaha až do starovekej Číny, odkiaľ sa postupne rozšírilo do Japonska, kde sa stalo neoddeliteľnou súčasťou tamojšej kuchyne.

Chuť a zaujímavé informácie

Yuzu pasta zaujme svojou unikátnou chuťou, ktorá spája sviežosť citrusov, jemnú pikantnosť a slaný nádych. Prirovnáva sa k harmónii medzi citrónom, grepom a mandarínkou, čo z nej robí ideálnu prísadu na zvýraznenie chutí v jedlách. Navyše jej intenzívna aróma dokáže povýšiť aj jednoduché pokrmy na výnimočný zážitok.

V japonskej kultúre má yuzu hlboký význam – je symbolom zimy a šťastia. Tradičné zvyky ako yuzuyu (kúpeľ s plodmi yuzu) poukazujú na jeho dôležitosť aj mimo kuchyne. Hoci pôvodne patrí do tradičnej japonskej gastronómie, dnes ju šéfkuchári využívajú po celom svete. Našla si miesto v modernej kuchyni, dezertoch i koktailoch, napríklad v sviežom yuzu gin tonicu alebo margarite.

Yuzu pasta je vďaka svojej výraznej chuti a všestrannosti jednou z najobľúbenejších ingrediencií vo svete fusion gastronómie. Jej sezónnosť a spojenie tradícií s modernosťou z nej robia neodolateľný doplnok do každej kuchyne.

Výroba

Výroba yuzu pasty sa začína starostlivým výberom zrelých plodov yuzu. Tie sa následne umyjú a ošúpajú, pričom sa využíva aj šťava, aj kôra, ktorá obsahuje najviac aromatických olejov. Kôra sa jemne naseká a zmieša so šťavou, cukrom a soľou, čím vznikne hustá pasta. Tento proces zaručuje, že si pasta uchová všetky chuťové a aromatické vlastnosti čerstvého yuzu.

Využitie

Yuzu pasta je neuveriteľne všestranná. Môže sa použiť ako prísada do marinád, omáčok, dressingov alebo ako dochucovadlo do polievok a dusených jedál. Je výborná aj v dezertoch, kde dodáva sviežu citrusovú chuť.

Recept: Losos marinovaný v yuzu paste

Suroviny

• 2 filety z lososa
• 2 lyžice yuzu pasty
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica sezamového oleja
• 1 strúčik cesnaku (nasekaný)
• Štipka soli a korenia
• Sezamové semienka a jarná cibuľka na ozdobu

Postup

1. V miske zmiešajte yuzu pastu, sójovú omáčku, med, sezamový olej, cesnak, soľ a korenie.
2. Filety z lososa vložte do marinády a nechajte ich marinovať aspoň 30 minút v chladničke.
3. Predhrejte rúru na 180 °C.
4. Lososa položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 12–15 minút, kým nebude hotový.
5. Pred podávaním posypte sezamovými semienkami a nasekanou jarnou cibuľkou.

Yuzu pasta je dôkazom toho, ako môže príroda obohatiť našu kuchyňu o nové a vzrušujúce chute. Jej jedinečná chuť a vôňa nás inšpirujú k objavovaniu nových kulinárskych zážitkov a prinášajú do našich jedálničkov sviežosť a originalitu. Či ju použijete v tradičných receptoch alebo budete experimentovať s novými kombináciami, yuzu pasta je kľúčom k tomu, ako premeniť obyčajné jedlá na nezabudnuteľné delikatesy.