Recept na Bombay Pav Bhaji

Pav Bhaji je ikonické jedlo pochádzajúce z ulíc Bombaja, ktoré sa stalo obľúbeným po celej Indii aj mimo nej. Tento pokrm vznikol v 19. storočí ako rýchle a výživné jedlo pre robotníkov v textilných továrňach. Kombinácia korenenej zeleninovej zmesi (bhaji) a mäkkého maslového pečiva (pav) vytvára harmóniu chutí, ktorá je neodolateľná. Pav Bhaji je nielen chutný, ale aj ľahko prispôsobiteľný podľa dostupných ingrediencií, čo z neho robí ideálne jedlo pre každú príležitosť.

Suroviny:

• 4 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
• 1 šálka karfiolu, nasekaného
• 1 šálka hrášku
• 1 stredná mrkva, nakrájaná na kocky
• 2 stredné cibule, jemne nasekané
• 2 stredné paradajky, nasekané
• 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžica zázvorovo-cesnakovej pasty
• 2 lyžičky pav bhaji masala
• 1 lyžička mletého rasce
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 1/2 lyžičky červenej čili
• Soľ podľa chuti
• Šťava z 1 citróna
• Čerstvý koriander na ozdobu
• 8 pav (indické žemle)
• Maslo na opekanie pav

Postup:

1. Príprava zeleniny: V hrnci priveďte vodu do varu a pridajte zemiaky, karfiol, hrášok a mrkvu. Varte, kým zelenina nezmäkne. Potom ju sceďte a roztlačte na hrubé pyré.

2. Príprava bhaji: Vo väčšej panvici rozohrejte olej a maslo. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.

3. Pridanie korenia: Pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a restujte, kým sa neuvoľní aróma. Potom pridajte pav bhaji masala, mletú rascu, koriander, kurkumu a červenú čili. Krátko orestujte.

4. Pridanie paradajok a papriky: Pridajte nasekané paradajky a zelenú papriku. Varte, kým paradajky nezmäknú a zmes sa nespojí.

5. Spojenie chutí: Pridajte rozpučenú zeleninu do panvice a dobre premiešajte. Podľa potreby pridajte trochu vody, aby zmes nebola príliš hustá. Osoľte podľa chuti a nechajte variť na miernom ohni asi 10 minút.

6. Dokončenie: Pridajte citrónovú šťavu a čerstvý koriander. Dobre premiešajte a odstavte z ohňa.

7. Príprava pav: Rozrežte pav na polovice a opečte ich na panvici s trochou masla, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.

8. Podávanie: Podávajte horúcu bhaji s opečeným pav. Ozdobte plátkom citróna a čerstvým koriandrom.

Pav Bhaji je viac než len jedlo; je to zážitok, ktorý vás prenesie do rušných ulíc Bombaja, kde sa miešajú vône korenín a zvuky mesta. Každé sústo je oslavou indickej kultúry a tradícií, ktoré spájajú ľudí pri jednom stole. Či si Pav Bhaji vychutnáte s rodinou alebo priateľmi, vždy prinesie radosť a pocit spolupatričnosti.

Môžeme vám tiež ponúknuť instantnú verziu Bombay Pav Bhaji.