Česky (CZK)
English (EUR)
Deutsch (EUR)Recept na Bombay Pav Bhaji
Bombay Pav Bhaji 🥔🍅🧈
Bombay Pav Bhaji je ikonické street food z Bombaja: krémovo roztlačená zeleninová zmes plná maslovej chuti a korenia, podávaná s opečenými žemľami. Doma je to výborné komfortné jedlo, ktoré zasýti a krásne vonia. Základné suroviny pre indickú kuchyňu doplníš na Taste Of Asia
História a pôvod 🧭
Pav Bhaji vzniklo ako rýchle a sýte jedlo pre robotníkov v Bombaji. Zelenina, ktorá bola poruke, sa uvarila domäkka, roztlačila na hustú zmes, dochutila korením a podávala s pečivom. Dnes je z toho legenda pouličných stánkov, kde sa bhaji robí na veľkej platni a na záver sa dokončí maslom, citrónom a koriandrom.
Príprava, typy a zloženie 🥣
Bhaji je zámerne husté a krémové. Typicky obsahuje zemiaky, karfiol, hrášok, mrkvu a papriku. Chuť stojí na maslovom základe a zmesi pav bhaji masala. Doma si vieš spraviť výraznejší street style alebo jemnejšiu domácu verziu.
Chuťový profil 👅✨
- maslovo krémové a plné
- paradajkovo sladkokyslé
- príjemne korenené
- svieži záver vďaka citrónu
Využitie v kuchyni 🍳
- rýchla večera na jednu panvicu
- skvelé pre hostí, bhaji si vieš pripraviť dopredu
- funguje aj ako náplň do toastov alebo dip k pečivu
Zdravotné benefity 🌿
Je to zeleninové jedlo, ktoré zasýti aj bez mäsa. Ak chceš ľahšiu verziu, uber maslo, pridaj viac zeleniny a dochucuj postupne.
Ako vybrať správne suroviny 🛒
- zeleninu uvar domäkka a roztlač priamo na panvici
- maslo pridávaj postupne, časť nech na záver
- pav bhaji masalu dávkuj podľa chuti, aby jedlo hlavne voňalo
- pav žemle opeč na masle dozlata
Odporúčanie produktov ✅
- Ashoka Instant Bombay Pav Bhaji 280 g keď chceš pav bhaji štýlom stačí ohriať, ideálne na rýchlu večeru
- SWAD Cesnaková pasta so zázvorom 300 g urýchli základ a chuť bude konzistentná aj bez strúhania
- Drana Chilli Mleté 25 g ľahká kontrola pálivosti aj farby celej bhaji
Recept: Bombay Pav Bhaji (street food štýl) 🥔🍅🧈
Ingrediencie (3–4 porcie)
- zemiaky 500 g
- karfiol 300 g
- zelený hrášok 200 g
- mrkva 1 väčšia
- paprika 1 ks
- cibuľa 1 veľká
- paradajky 2 až 3 ks
- paradajkové pyré 250 ml
- cesnakovo-zázvorová pasta 1 až 2 čajové lyžičky
- olej 1 polievková lyžica
- maslo 40 až 60 g a trochu navyše na servírovanie
- pav bhaji masala 1 až 2 polievkové lyžice
- kurkuma 1/2 čajovej lyžičky
- chilli podľa chuti
- soľ podľa chuti
- voda podľa potreby
- citrón 1 ks
- koriander na posypanie
- pav žemle 6 až 8 ks
Postup
- Zeleninu uvar domäkka. Zemiaky, karfiol a mrkvu var do zmäknutia, hrášok pridaj ku koncu. Trochu vody z varenia si nech bokom.
- Na veľkej panvici zohrej olej a časť masla. Pridaj cibuľu a opeč dozlata.
- Vmiešaj cesnakovo zázvorovú pastu a krátko orestuj, aby zavonala.
- Pridaj paradajky alebo paradajkové pyré, kurkumu, chilli a soľ. Nechaj pár minút prebublávať.
- Pridaj uvarenú zeleninu a roztláčaj ju priamo na panvici. Podľa potreby prilej trochu odloženej vody, aby bola zmes krémová.
- Vmiešaj pav bhaji masalu a ešte 5 až 8 minút var a zároveň roztláčaj. Na konci pridaj zvyšok masla.
- Vypni ohrev, pridaj citrónovú šťavu a ochutnaj. Doladíš soľ, chilli alebo masalu.
- Pav žemle rozkroj a opeč na panvici na troche masla dozlata.
- Podávaj bhaji s opečeným pav, navrch daj kúsok masla a posyp koriandrom.
Tipy, aby chutilo ako z bombajského stánku ✨
- bhaji sa neboj na panvici nechať chvíľu jemne prichytiť
- ak je zmes príliš hustá, prilej po troške vodu zo zeleniny
- citrón pridaj až na konci, chuť sa pekne zdvihne
Odporúčané produkty1
