Recept na Dum Aloo

Dum Aloo patrí medzi najobľúbenejšie jedlá indickej kuchyne a pochádza z regiónu Kašmír. Tento pokrm je známy svojou bohatou chuťou a aromatickým korením, ktoré sa dokonale spája s jemnosťou zemiakov. História jedla Dum Aloo siaha až do čias kráľovských hostín, kde sa pripravoval ako luxusné jedlo pre kráľovské rodiny. Dnes je Dum Aloo obľúbený po celom svete a často sa podáva pri slávnostných príležitostiach.

Suroviny:

• 500 g malých zemiakov
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané – môžete použiť aj mletý cesnak
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru – prípadne mletého
• 2 paradajky, nasekané
• 1/2 šálky jogurtu
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička mletého rasce
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 1/2 lyžičky mletého chilli
• 1 lyžička garam masaly
• Soľ podľa chuti
• Čerstvý koriander na ozdobenie

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a na viacerých miestach prepichnite vidličkou. V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte zemiaky a varte ich približne 10 minút, kým nebudú polomäkké. Potom ich sceďte a nechajte vychladnúť.

2. Opekanie zemiakov: V hlbokej panvici rozohrejte 2 lyžice oleja. Pridajte zemiaky a opražte ich dozlatista zo všetkých strán. Vyberte ich z panvice a odložte bokom.

3. Príprava omáčky: Do tej istej panvice pridajte zvyšnú lyžicu oleja. Vložte cibuľu a smažte ju do zlatista. Pridajte cesnak a zázvor a smažte ešte minútu.

4. Pridanie korenia: Prisypte mletý koriander, rascu, kurkumu a chilli. Smažte asi 30 sekúnd, aby sa uvoľnila aróma korenín.

5. Paradajkový základ: Pridajte nasekané paradajky a varte, kým sa nerozpadnú a nevznikne hustá omáčka.

6. Jogurtová zmes: Stiahnite teplotu a postupne vmiešajte jogurt, aby sa nezrazil. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.

7. Dokončenie pokrmu: Do omáčky vložte opečené zemiaky, osoľte podľa chuti a pridajte garam masalu. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni asi 15 minút, aby sa chute spojili.

8. Podávanie: Dum Aloo podávajte horúce, ozdobené čerstvým koriandrom. Výborne sa hodí k ryži alebo indickému chlebu naan.

Dum Aloo je jedlo, ktoré vás každým sústom prenesie do srdca Indie. Jeho bohatá chuť a vôňa vás očaria a pripomenú, že jedlo nie je len o výžive, ale aj o radosti a zdieľaní. Či ho pripravíte pre rodinu alebo priateľov, Dum Aloo je vždy zárukou úspechu a nezabudnuteľného kulinárskeho zážitku.

Ak si na recept netrúfate, radi vám ponúkneme instantný Dum Aloo.