Aloo Matar - indické zemiaky s hráškom v pikantnej omáčke

Recept na Aloo Matar

Recept na Aloo Matar

Aloo Matar 🥔🟢

Aloo Matar je klasické severoindické kari, kde sa zemiaky a zelený hrášok varia v korenenej paradajkovej omáčke. Voní Indiou vďaka rasci, koriandru a garam masale. Koreniny aj hotové indické jedlá doplníš na Taste Of Asia

História a pôvod 🧭

Aloo znamená zemiaky a matar hrášok. Táto kombinácia je v Indii obľúbená, lebo je dostupná, sýta a výborne nesie korenie. Aloo Matar nájdeš doma aj v reštauráciách, často s ryžou, plackami alebo ako súčasť thali.

Príprava, typy a typické zloženie 🥣

  • zemiaky, ideálne pevnejší typ, aby držali tvar
  • zelený hrášok, čerstvý alebo mrazený
  • paradajkový základ s cibuľou, cesnakom a zázvorom
  • korenie, rímska rasca, mletý koriander, kurkuma a chilli
  • finálna vôňa, garam masala pridaná až na konci

Najčastejšie sa robí jemnejšia domáca verzia, výraznejší restaurant style alebo rýchla hotová možnosť.

Chuťový profil 👅✨

  • hrejivé a aromatické
  • jemne sladkasté po cibuli a paradajkách
  • ľahko pikantné podľa chilli
  • voňavé zakončenie garam masalou

Využitie v kuchyni 🍳

  • rýchla večera k ryži alebo plackám
  • vegetariánske hlavné jedlo do krabičky
  • istota pre hostí, stačí uvariť ryžu

Zdravotné benefity 🌿

Zemiaky zasýtia a hrášok pridá zeleninu aj vlákninu. Korenie dá výraznú chuť aj bez veľa soli. Ak chceš ľahšiu verziu, stráž množstvo oleja a drž omáčku skôr paradajkovú.

Ako vybrať suroviny 🛒

  • garam masalu pridaj až na záver, aby ostala voňavá
  • rímska rasca spraví indický základ aj v malom množstve
  • mrazený hrášok je praktický a drží tvar
  • zemiaky voľ pevnejšie, aby sa nerozvarili

Odporúčanie produktov ✅

Recept: Aloo Matar (zemiaky s hráškom v indickej omáčke) 🥔🟢

Ingrediencie (3–4 porcie)

Postup

  1. Zemiaky ošúp a nakrájaj na väčšie kocky. Hrášok priprav bokom, pri mrazenom stačí prepláchnuť.
  2. V hrnci zohrej olej a krátko rozvoň rímsku rascu.
  3. Pridaj cibuľu a opeč dozlata. Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
  4. Pridaj paradajky, mletý koriander, kurkumu, chilli a soľ. Nechaj 3 až 5 minút prebublávať.
  5. Prisyp zemiaky, premiešaj a prilej vodu. Prikry a var 12 až 15 minút, kým zemiaky takmer nezmäknú.
  6. Pridaj hrášok a dovar ďalších 5 minút. Ak je omáčka príliš hustá, prilej trochu vody.
  7. Vypni ohrev, vmiešaj garam masalu a nechaj 3 minúty dôjsť pod pokrievkou. Ochutnaj a prípadne doladíš soľ a štipku cukru.

Tipy pre chuť ako z indickej kuchyne ✨

  • Garam masalu pridávaj až po vypnutí, vôňa zostane výraznejšia.
  • Pre silnejší základ nechaj rascu krátko rozpraskať v oleji.
  • Zemiaky krájaj väčšie, v omáčke lepšie držia tvar.

recept Aloo Matar

Odporúčané produkty1

Ďalej
%s ...
%s
%image %title %code %s
%s