Recept na Panang kari

Panang kari je jedným z najobľúbenejších thajských jedál, ktoré si získalo srdcia milovníkov exotických chutí po celom svete. S jeho jemnou, ale výraznou chuťou je ideálnou voľbou pre každého, kto túži po niečom bohatom a originálnom. Vďaka kokosovému mlieku, arašidom a špeciálnym koreninám dostáva tento pokrm jedinečnú harmóniu, ktorá sa dokonale kombinuje s mäsom, morskými plodmi alebo zeleninou. Pripraviť si ho doma je jednoduchšie, než by sa mohlo zdať, a zaručene prinesie novú dimenziu do vášho jedálnička.

História

Tento pokrm, ktorý má svoje korene v juhovýchodnej Ázii, sa vyvinul ako špecifická varianta thajského kari. Pochádza z malajskej oblasti, kde bol pôvodne známy pod iným názvom a zjednodušenou formou. V Thajsku sa s postupom času stal veľmi obľúbeným vďaka svojej jedinečnej kombinácii ingrediencií. Významným prvkom, ktorý ho odlišuje od iných thajských kari, je použitie arašidov, čo dáva pokrmu charakteristickú orieškovú chuť.

Kari, ako ho dnes poznáme, sa v priebehu rokov vyvinulo s pridaním ďalších korenín, ako je galangal, citrónová tráva alebo cesnak. Kokosové mlieko sa stalo nevyhnutnou súčasťou, čím sa zjemnila pálivosť a kari získalo krémovú textúru. Tento pokrm sa rýchlo rozšíril nielen po celom Thajsku, ale aj do ďalších častí sveta, kde si našiel svoje miesto na jedálnych lístkoch mnohých reštaurácií. Dnes je považovaný za jeden z nejobľúbenejších a najznámejších thajských pokrmov.

Recept

Ingrediencie:

• 500 g kuracieho mäsa (alebo bravčového, hovädzieho, tofu pre vegetariánsku verziu)
• 400 ml kokosového mlieka
• 2-3 lyžice Panang kari pasty
• 1-2 červené papričky (pre pálivosť, voliteľné)
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná na plátky
• 1-2 lyžice rybej omáčky (alebo sójovej omáčky pre vegetariánsku verziu)
• 1 čajová lyžička cukru
• 2-3 lístky kafrovej limetky (voliteľné)
• 1/2 šálky nasekaných arašidov
• 1 lyžica citrónovej trávy, jemne nasekanej (voliteľné)
• Čerstvá bazalka na ozdobu

Postup:

1. Príprava mäsa: Ak používate kuracie mäso, nakrájajte ho na tenké plátky. Ak používate iné mäso alebo tofu, postupujte rovnako.
2. Smaženie kari pasty: Na panvici zahrejte olej na strednej teplote. Pridajte kari pastu a smažte ju asi 1-2 minúty, kým nezačne voňať.
3. Pridanie mäsa: Pridajte kuracie mäso (alebo inú voľbu) na panvicu a smažte, kým nebude opečené a hotové, asi 5-7 minút.
4. Kokosové mlieko a korenie: Prilievajte kokosové mlieko a pridajte cibuľu, citrónovú trávu, kafrové limetkové lístky a rybaciu omáčku. Nechajte všetko dusiť na miernom ohni, kým sa chuť neprepojí a omáčka sa trochu nezredukuje (asi 10 minút).
5. Osladenie a dochutenie: Pridajte cukor a podľa chuti pridajte viac rybacej omáčky alebo soli. Ak chcete viac pálivosti, pridajte nakrájané červené papričky.
6. Servírovanie: Pokrm podávajte posypaný nasekanými arašidmi a čerstvou bazalkou. Skvele sa hodí s ryžou alebo ryžovými rezancami.

Panang kari je skvelým príkladom toho, ako rôzne chute a koreniny môžu vytvoriť dokonalú harmóniu v jednom pokrme. Či už sa rozhodnete pre tradičnú kuraciu verziu alebo experimentujete s vegetariánskymi variantami, tento pokrm vám ponúkne nielen jedinečný zážitok, ale aj inšpiráciu pre objavovanie ďalších exotických chutí. Príprava tohto kari doma je jednoduchá a odmení vás nielen vynikajúcim jedlom, ale aj pocitom uspokojenia z vlastnej kreativity v kuchyni. A nech už varíte pre seba alebo pre svojich blízkych, Panang kari vždy prinesie do vášho stola nádych thajskej elegancie a bohatstva chutí.