Aloo Choley - indický recept na zemiaky a cícer

Recept na Aloo Choley

Aloo Choley 🥔🟤🌶️

Aloo Choley je poctivé severoindické jedlo, kde sa cícer varí v korenistej paradajkovej omáčke a zemiaky ju zjemnia a urobia ešte sýtejšou. Je to ideálna komfortná večera z jednoduchých surovín, no s chuťou ako z indickej kuchyne. Taste Of Asia

História a pôvod 🧭

Chole patrí medzi najznámejšie indické jedlá z cíceru, obľúbené najmä na severe Indie. Verzia Aloo Choley je praktická domáca úprava: zemiaky výborne nasajú omáčku a z jedného hrnca spravia väčšie jedlo. Často sa podáva s ryžou alebo plackami a na druhý deň chutí ešte lepšie.

Príprava, typy a zloženie 🥄

Aloo Choley stojí na základe z cibule, cesnaku a zázvoru, na paradajkovej omáčke s korením a na dovarení cíceru so zemiakmi. Rýchla verzia je z konzervovaného cíceru, pomalšia zo suchého namočeného cez noc. Pre reštauračný štýl nechaj omáčku dlhšie zredukovať.

Chuťový profil 👅✨

  • hrejivé, korenisté a aromatické
  • paradajkové s jemnou sladkastosťou z cibule
  • príjemne pikantné podľa chilli
  • zemiaky dodajú plnosť a sýtosť

Využitie v kuchyni 🍽️

  • rýchly obed alebo večera z jedného hrnca
  • skvelé do krabičiek, na druhý deň býva ešte lepšie
  • ako hustejšie curry k pečivu, keď omáčku viac zredukuješ

Zdravotné benefity 🌿

Cícer je prirodzene sýty a pridá vlákninu. Ak chceš ľahšiu verziu, uber olej a nechaj viac priestoru paradajkám a koreniu.

Ako vybrať správny produkt 🛒

  • rímsku rascu daj na začiatku do rozpáleného tuku, nech sa rozvonia
  • mletý koriander zjemní paradajkovú omáčku a urobí ju plnšou
  • konzervovaný cícer vždy prepláchni a nechaj aspoň 10 minút prebublávať v omáčke
  • zemiaky uvar do polomäkka vopred alebo krájaj na menšie kocky

Odporúčanie max 3 produktov ✅

Recept: Aloo Choley (cícer so zemiakmi) 🥔🟤

Ingrediencie (3–4 porcie)

Postup

  1. Zemiaky ošúp, nakrájaj na kocky a uvar v osolenej vode do polomäkka asi 8 až 10 minút. Sceď a odlož.
  2. Cícer sceď a prepláchni.
  3. V hrnci zohrej olej, pridaj rímsku rascu a nechaj ju pár sekúnd rozvoňať.
  4. Pridaj cibuľu a opeč dozlata. Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
  5. Pridaj paradajky, kurkumu, mletý koriander, chilli a soľ. Nechaj 5 až 7 minút prebublávať, aby omáčka stratila surovosť a trochu zhustla.
  6. Pridaj cícer, zemiaky a vodu podľa potreby. Var 10 až 15 minút na miernom ohni a občas premiešaj.
  7. Vypni ohrev, vmiešaj garam masalu a nechaj 3 minúty dôjsť.
  8. Dochuti citrónom podľa chuti a podávaj s basmati ryžou. Navrch daj koriander.

Tipy, aby to chutilo ako z Indie ✨

  • Omáčku nechaj chvíľu zredukovať bez pokrievky, bude výraznejšia.
  • Ak chceš hustejšiu omáčku, roztlač pár kúskov zemiakov priamo v hrnci.
  • Garam masalu pridávaj až na konci, vôňa zostane výrazná.

Obrázek Aloo choley

M.B
Autor: M.B

Náš špecialista na Ázijskú kuchyňu a AI.

Odporúčané produkty1

Ďalej

Čo čítať ďalej

Ak chcete pokračovať v rovnakej téme, vybrali sme pre vás ďalšie súvisiace články:

%s ...
%s
%image %title %code %s
%s
(function(){ var root=document.getElementById('toa-aloo-choley'); if(!root)return; var track=function(name,data){window.dataLayer=window.dataLayer||[];window.dataLayer.push(Object.assign({event:name,article_id:36},data||{}));}; root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(button){button.addEventListener('click',function(){var servings=Number(button.dataset.servings);root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(item){item.setAttribute('aria-pressed',String(item===button));});root.querySelectorAll('[data-base]').forEach(function(value){var amount=Number(value.dataset.base)*servings/4;value.textContent=Number.isInteger(amount)?String(amount):String(Math.round(amount*100)/100).replace('.',',');});track('recipe_servings_change',{servings:servings});});}); root.querySelectorAll('[data-product-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_product_click',{product_code:link.dataset.productLink});});}); root.querySelectorAll('[data-pdf-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_pdf_download',{pdf_type:link.dataset.pdfLink});});}); root.querySelectorAll('details').forEach(function(item){item.addEventListener('toggle',function(){if(item.open)track('article_faq_open',{question:item.querySelector('summary').textContent});});}); var steps=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-step')).map(function(step){return {title:step.querySelector('h3').textContent,text:step.querySelector('p').textContent};}); var overlay; var close=function(){if(overlay){overlay.remove();overlay=null;document.body.style.overflow='';}}; root.querySelector('.toa-cook-start').addEventListener('click',function(){var index=0;overlay=document.createElement('div');overlay.id='toa-aloo-cook';overlay.setAttribute('role','dialog');overlay.setAttribute('aria-modal','true');overlay.innerHTML='

';document.body.appendChild(overlay);document.body.style.overflow='hidden';var render=function(){overlay.querySelector('.toa-aloo-count').textContent='Krok '+(index+1)+' ze '+steps.length;overlay.querySelector('h2').textContent=steps[index].title;overlay.querySelector('.toa-aloo-text').textContent=steps[index].text;overlay.querySelector('.toa-aloo-prev').disabled=index===0;overlay.querySelector('.toa-aloo-next').textContent=index===steps.length-1?'Hotovo':'Další';};overlay.querySelector('.toa-aloo-close').onclick=close;overlay.querySelector('.toa-aloo-prev').onclick=function(){if(index>0){index--;render();}};overlay.querySelector('.toa-aloo-next').onclick=function(){if(index===steps.length-1){close();track('recipe_cook_mode_complete');}else{index++;render();}};overlay.addEventListener('click',function(event){if(event.target===overlay)close();});render();track('recipe_cook_mode_start');}); var ingredients=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-ingredients li')).map(function(item){return item.textContent.trim();}); var faq=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-faq details')).map(function(item){return {'@type':'Question',name:item.querySelector('summary').textContent,acceptedAnswer:{'@type':'Answer',text:item.querySelector('p').textContent}};}); var schema=document.createElement('script');schema.type='application/ld+json';schema.textContent=JSON.stringify([{'@context':'https://schema.org','@type':'Recipe',name:'Aloo Choley',description:'Severoindické Aloo Choley z měkké cizrny, brambor a důkladně provařené rajčatové masaly.',image:['https://chut-asie.s10.cdn-upgates.com/3/36a9913af49f42-aloo-choley-hlavni.webp'],recipeYield:'4 porce',prepTime:'PT8H15M',cookTime:'PT55M',recipeIngredient:ingredients,recipeInstructions:steps.map(function(step){return {'@type':'HowToStep',name:step.title,text:step.text};})},{'@context':'https://schema.org','@type':'FAQPage',mainEntity:faq}]);document.head.appendChild(schema); })();