Česky (CZK)
English (EUR)
Deutsch (EUR)Recept na Aloo Choley
Aloo Choley 🥔🟤🌶️
Aloo Choley je poctivé severoindické jedlo, kde sa cícer varí v korenistej paradajkovej omáčke a zemiaky ju zjemnia a urobia ešte sýtejšou. Je to ideálna komfortná večera z jednoduchých surovín, no s chuťou ako z indickej kuchyne. Taste Of Asia
História a pôvod 🧭
Chole patrí medzi najznámejšie indické jedlá z cíceru, obľúbené najmä na severe Indie. Verzia Aloo Choley je praktická domáca úprava: zemiaky výborne nasajú omáčku a z jedného hrnca spravia väčšie jedlo. Často sa podáva s ryžou alebo plackami a na druhý deň chutí ešte lepšie.
Príprava, typy a zloženie 🥄
Aloo Choley stojí na základe z cibule, cesnaku a zázvoru, na paradajkovej omáčke s korením a na dovarení cíceru so zemiakmi. Rýchla verzia je z konzervovaného cíceru, pomalšia zo suchého namočeného cez noc. Pre reštauračný štýl nechaj omáčku dlhšie zredukovať.
Chuťový profil 👅✨
- hrejivé, korenisté a aromatické
- paradajkové s jemnou sladkastosťou z cibule
- príjemne pikantné podľa chilli
- zemiaky dodajú plnosť a sýtosť
Využitie v kuchyni 🍽️
- rýchly obed alebo večera z jedného hrnca
- skvelé do krabičiek, na druhý deň býva ešte lepšie
- ako hustejšie curry k pečivu, keď omáčku viac zredukuješ
Zdravotné benefity 🌿
Cícer je prirodzene sýty a pridá vlákninu. Ak chceš ľahšiu verziu, uber olej a nechaj viac priestoru paradajkám a koreniu.
Ako vybrať správny produkt 🛒
- rímsku rascu daj na začiatku do rozpáleného tuku, nech sa rozvonia
- mletý koriander zjemní paradajkovú omáčku a urobí ju plnšou
- konzervovaný cícer vždy prepláchni a nechaj aspoň 10 minút prebublávať v omáčke
- zemiaky uvar do polomäkka vopred alebo krájaj na menšie kocky
Odporúčanie max 3 produktov ✅
- Ashoka Instant Aloo Choley 280 g keď chceš chuť Aloo Choley bez varenia, stačí ohriať a podať s ryžou
- Asli Rímska rasca mletá 50 g rýchla cesta k typickej indickej základnej vôni
- Asli Koriandr mletý 40 g pomôže omáčke, aby bola plná a prepojená
Recept: Aloo Choley (cícer so zemiakmi) 🥔🟤
Ingrediencie (3–4 porcie)
- konzervovaný cícer 2 plechovky
- zemiaky 500 g
- cibuľa 1 veľká
- cesnak 3 strúčiky
- zázvor cca 2 cm
- paradajky 2 až 3 kusy alebo pasírované paradajky
- olej 2 až 3 lyžice
- rímska rasca 1 čajová lyžička
- kurkuma 1/2 čajovej lyžičky
- mletý koriander 1 a 1/2 čajovej lyžičky
- chilli podľa chuti
- soľ podľa chuti
- garam masala 1/2 čajovej lyžičky na záver
- voda 150 až 250 ml podľa hustoty
- citrón 1 kus na záver
- koriander na posypanie
- basmati ryža na podávanie
Postup
- Zemiaky ošúp, nakrájaj na kocky a uvar v osolenej vode do polomäkka asi 8 až 10 minút. Sceď a odlož.
- Cícer sceď a prepláchni.
- V hrnci zohrej olej, pridaj rímsku rascu a nechaj ju pár sekúnd rozvoňať.
- Pridaj cibuľu a opeč dozlata. Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
- Pridaj paradajky, kurkumu, mletý koriander, chilli a soľ. Nechaj 5 až 7 minút prebublávať, aby omáčka stratila surovosť a trochu zhustla.
- Pridaj cícer, zemiaky a vodu podľa potreby. Var 10 až 15 minút na miernom ohni a občas premiešaj.
- Vypni ohrev, vmiešaj garam masalu a nechaj 3 minúty dôjsť.
- Dochuti citrónom podľa chuti a podávaj s basmati ryžou. Navrch daj koriander.
Tipy, aby to chutilo ako z Indie ✨
- Omáčku nechaj chvíľu zredukovať bez pokrievky, bude výraznejšia.
- Ak chceš hustejšiu omáčku, roztlač pár kúskov zemiakov priamo v hrnci.
- Garam masalu pridávaj až na konci, vôňa zostane výrazná.
Odporúčané produkty1
