Česky (CZK)
English (EUR)
Deutsch (EUR)Recept na Chana Pulao
Chana Pulao 🍚🫘
Chana Pulao je voňavá indická ryža, v ktorej sa basmati varí spolu s cícerom a aromatickým korením. Je to slávnostná chuť v jednom hrnci, ideálna aj cez týždeň. Suroviny na indické varenie doplníš aj cez Taste Of Asia
História a pôvod 🧭
Pulao je spôsob prípravy ryže rozšírený naprieč Indiou aj okolitými kuchyňami. Chuť sa buduje hneď na začiatku tým, že sa v tuku rozvonia celé korenie, potom sa pridá ryža a tekutina. Verzia s cícerom je obľúbená, pretože je sýta, jednoduchá a pritom pôsobí elegantne.
Typické zloženie a varianty 🥣
- basmati ryža pre sypkosť a vôňu
- cícer uvarený tak, aby zostal pevný
- celé korenie rasca, bobkový list, škorica, kardamóm
- aromatický základ cibuľa, cesnak, zázvor
- finálna bodka garam masala a niečo svieže
Najčastejšie sa robí jemná domáca verzia, bohatšia restaurant style alebo rýchla verzia, keď potrebuješ hotovo hneď.
Chuťový profil 👅✨
- hrejivé a aromatické, korenie skôr vonia než páli
- jemne sladkasté po cibuli
- plné a okrúhle vďaka cíceru
- svieže na konci vďaka limetke a garam masale
Využitie v kuchyni 🍳
- hlavné vegetariánske jedlo
- ideálne do krabičiek, na druhý deň často chutí ešte lepšie
- pre hostí stačí pridať šalát alebo jednoduchý jogurtový dip
Zdravotné benefity 🌿
Cícer pridáva rastlinné bielkoviny a vlákninu a ryža dodá energiu. Jedlo môže byť príjemne vyvážené, len sa oplatí strážiť množstvo oleja a soli.
Ako vybrať správne suroviny 🛒
- basmati ryža dlhá, aby zostala sypká
- cícer z konzervy je najrýchlejší, len ho prepláchni
- korenie celé korenie rozvonia ryžu najviac, garam masalu pridaj až na konci
- tekutina drž správny pomer, aby ryža nebola kašovitá
Odporúčanie produktov ✅
- Essa Basmati ryža 500 g výborný základ na sypké, voňavé pulao
- Drana Garam Masala 500 g pridaj na záver pre krásnu arómu
- Ashoka Instant Chana Pulao 280 g rýchla skratka, keď chceš chuť bez varenia
Recept: Chana Pulao (basmati ryža s cícerom) 🍚🫘
Ingrediencie (3–4 porcie)
- basmati ryža 250 g
- cícer 250 g uvarený alebo 1 konzerva
- olej 2 lyžice (alebo ghí)
- cibuľa 1 veľká
- cesnak 3 strúčiky
- zázvor cca 2 cm
- paradajky 1 až 2 kusy (voliteľne)
- rasca 1 čajová lyžička
- bobkový list 1 kus
- škorica 1 menší kúsok
- kardamóm 2 kusy (voliteľne)
- kurkuma 1/2 čajovej lyžičky
- mletý koriander 1 čajová lyžička
- garam masala 1/2 až 1 čajová lyžička
- soľ podľa chuti
- vývar alebo voda 450 až 500 ml
- limetka na záver
- čerstvý koriander na posypanie (voliteľne)
Postup
- Ryžu niekoľkokrát prepláchni, kým voda nie je takmer číra, a nechaj ju 10 minút odkvapkať.
- Cícer prepláchni a nechaj odkvapkať.
- V hrnci rozohrej olej, pridaj rascu, bobkový list, škoricu a kardamóm a nechaj krátko rozvoňať.
- Pridaj cibuľu a opeč dozlata.
- Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
- Pridaj kurkumu a mletý koriander a premiešaj. Ak dávaš paradajky, nechaj ich 2 až 3 minúty rozpadnúť sa do základu.
- Pridaj cícer a minútu ho prehoď v korení.
- Prisyp ryžu a 30 až 60 sekúnd premiešaj, aby sa obalila arómou.
- Prilej vývar alebo vodu, osoľ, priveď do varu, stiahni na minimum, prikry a var 12 až 14 minút.
- Vypni a nechaj 10 minút dôjsť pod pokrievkou, potom načechraj vidličkou.
- Na záver vmiešaj garam masalu, pokvapkaj limetkou a prípadne posyp koriandrom.
Tipy, aby bolo pulao sypké a voňavé ✨
- Ryžu vždy prepláchni a nechaj odkvapkať, zostane krásne sypká.
- Tekutinu drž v rozumnom pomere, radšej dolej neskôr lyžicu navyše než hneď príliš veľa.
- Garam masalu pridaj až na konci, aby zostala voňavá.
Odporúčané produkty (1)
Odporúčané produkty1
Ashoka Instant Chana Pulao 280 g
Skladom
(14 ks)
2,60 €
(0,93 €/100 g)
2,18 € bez DPH
Ryža basmati s cícerom a aromatickým korením. Hotová za 3 minúty.