Recept na Dal Palak

História a pôvod 🧭

Dal v Indii znamená strukoviny aj hotové jedlo z nich. Palak je špenát. Spojenie funguje dokonale: dal dá sýtosť a krémovosť, špenát pridá farbu a sviežosť. V domácnostiach je to obľúbené jedlo, keď chceš niečo spoľahlivé bez zložitých postupov

Príprava, typy a zloženie 🥄

Dal Palak si vieš prispôsobiť podľa toho, akú šošovicu použiješ a či chceš restaurant style efekt

• červená šošovica masoor je najrýchlejšia a veľmi krémová
• žltá šošovica toor alebo moong je jemnejšia a tradičnejšia
• tadka temperovanie je korenie rozvoňané v tuku na záver a urobí najväčší rozdiel

Typická chuť stojí na cibuli, cesnaku a zázvore s kurkumou a rímskou rascou. Garam masalu pridaj až úplne na konci

Chuťový profil 👅✨

• krémová šošovica s jemnou plnosťou
• zelená sviežosť špenátu
• hrejivé aróma korenia, skôr voňavé než pálivé
• jemná paradajková šťavnatosť, ak ju použiješ

Využitie v kuchyni 🍽️

• klasika s basmati ryžou
• výborné aj ako polievkový dal s troškou viac vody
• do krabičky, na druhý deň chutí často ešte lepšie

Zdravotné benefity 🌿

Vyvážené bezmäsité jedlo, ktoré zasýti. Strukoviny dodajú plnosť a špenát pridá zeleninovú zložku. Ak chceš ľahšiu verziu, uber tuk a smotanu a nechaj pracovať korenie

Ako vybrať správny produkt 🛒

• šošovica, červená je najrýchlejšia, žltá jemnejšia
• špenát, mrazený je praktický, čerstvý býva sviežejší
• korenie, rímska rasca a kurkuma sú základ, garam masala ide na koniec
• skratka, hotové Dal Palak sa hodí na dni, keď nestíhaš

Odporúčanie max 3 produktov ✅

• Ashoka Instant Dal Palak 280 g keď chceš Dal Palak bez varenia, stačí ohriať a podať s ryžou
• SWAD Cesnaková pasta so zázvorom 300 g rýchly základ do panvice, chuťovo to posunie rovno indickým smerom
• Drana Garam Masala 500 g finálna vôňa na záver, ktorá spraví veľký rozdiel aj v jednoduchom dale

Recept: Dal Palak 🥬🍛

Ingrediencie (3–4 porcie)

• šošovica 220 g ideálne červená alebo žltá
• špenát 300 až 350 g čerstvý alebo mrazený
• cibuľa 1 väčšia
• cesnak 3 strúčiky
• zázvor cca 2 cm
• paradajky 2 menšie alebo 200 ml pasírovaných
• olej 1 až 2 lyžice
• ghí 1 lyžica na tadka alebo maslo
• rímska rasca 1 čajová lyžička
• kurkuma 1/2 čajovej lyžičky
• mletý koriander 1 čajová lyžička
• chilli podľa chuti
• garam masala 1/2 čajovej lyžičky na záver
• soľ podľa chuti
• voda 900 až 1100 ml podľa hustoty
• voliteľne citrón na dochutenie
• voliteľne koriander na posypanie
• na podávanie basmati ryža

Postup

1. Šošovicu prepláchni a var vo vode s kurkumou a štipkou soli do zmäknutia.
2. Na panvici zohrej olej, pridaj polovicu rímskej rasce a nechaj pár sekúnd rozvoňať.
3. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a opeč dozlata. Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
4. Pridaj paradajky, mletý koriander, chilli a var 6 až 8 minút, aby sa základ spojil.
5. Základ vmiešaj do uvarenej šošovice. Podľa potreby dolej vodu a nechaj 5 minút jemne prebublávať.
6. Pridaj špenát a var 3 až 5 minút, len aby zmäkol.
7. Vypni ohrev, vmiešaj garam masalu a nechaj 2 minúty dôjsť.
8. Na tadka: v malej panvici zohrej ghí, pridaj zvyšnú rímsku rascu, rozvoňaj a hneď prelej cez hotový dal.
9. Voliteľne dochuť citrónom a posyp koriandrom. Podávaj s basmati ryžou.

Tipy pre výraznejšiu chuť ✨

• Ak chceš hladší dal, krátko ho premixuj tyčovým mixérom a potom pridaj špenát.
• Najväčší rozdiel spraví tadka na záver, aj keď len z rasce a ghí.
• Ak je dal fádny, často pomôže štipka soli navyše a pár kvapiek citróna.