Recept na Palak Paneer: indická dobrota so špenátom a syrom

Recept na Palak Paneer

Palak Paneer 🧀🌿🍃

Palak Paneer je obľúbená severoindická klasika, v ktorej sa kocky paneeru kúpu v hladkej špenátovej omáčke s jemne koreneným základom. Je to kari, ktoré pôsobí zeleno a ľahko, ale zároveň vie byť krásne krémové a voňavé. Suroviny a korenie pre indické varenie doplníš na Taste Of Asia

História a pôvod 🧭

Palak znamená špenát a paneer je čerstvý indický syr. Jedlo je typické pre sever Indie, kde sa často varia jemnejšie omáčky na cibuľovom základe a korenie sa necháva rozvoňať v tuku. Palak Paneer je obľúbený aj doma, pretože špenát urobí omáčku prirodzene plnú bez zložitého zahusťovania

Príprava, typy a zloženie 🥄

  • základ z cibule, cesnaku a zázvoru
  • korenie v tuku pre výraznú vôňu
  • špenát rozmixovaný do hladkej omáčky
  • paneer pridaný až na konci, aby zostal šťavnatý

Home style býva sviežejší s väčším podielom špenátu, restaurant style je hladší, jemne zredukovaný a často krémovejší. Keď potrebuješ skratku, existujú aj hotové jedlá v štýle Palak Paneer

Chuťový profil 👅✨

  • jemná špenátová plnosť
  • krémová textúra
  • hrejivé korenie v pozadí
  • paneer ako mäkké, sýte sústo

Využitie v kuchyni 🍽️

  • s basmati ryžou ako najjednoduchšia kombinácia
  • s plackami alebo pečivom, omáčka je ideálna na vytieranie
  • do krabičky, na druhý deň chutí ešte prepojenejšie

Zdravotné benefity 🌿

Je to bezmäsité jedlo, ktoré zasýti, a špenát pridá zeleninovú zložku. Ak chceš ľahšiu verziu, uber tuk a smotanu a nechaj vyniknúť špenát a korenie

Ako vybrať správny produkt 🛒

  • špenát čerstvý aj mrazený funguje skvelo, mrazený je najrýchlejší
  • paneer čím pevnejší, tým lepšie drží kocky v omáčke
  • rímsku rascu krátko rozvoňaj v tuku na začiatku
  • garam masalu pridaj až na konci, aby ostala voňavá

Odporúčanie max 3 produktov ✅

Recept: Palak Paneer (špenátové kari s paneerom) 🧀🌿

Ingrediencie (3–4 porcie)

Postup

  1. Ak používaš čerstvý špenát, krátko ho spar horúcou vodou a hneď schlaď. Pri mrazenom stačí nechať povoliť a krátko prehriať.
  2. Špenát rozmixuj dohladka. Ak je príliš hustý, pridaj trochu vody.
  3. Na panvici zohrej olej a ghí alebo maslo. Pridaj rímsku rascu a nechaj ju pár sekúnd rozvoňať.
  4. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a opeč dozlata. Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
  5. Pridaj kurkumu, mletý koriander, chilli a soľ. Premiešaj a hneď prilej špenátový základ.
  6. Podľa potreby pridaj vodu a nechaj 8 až 10 minút jemne prebublávať, aby sa chute spojili.
  7. Vmiešaj smotanu a nechaj 2 až 3 minúty len jemne prebublávať.
  8. Pridaj paneer nakrájaný na kocky a prehrievaj už len 3 až 5 minút.
  9. Vypni ohrev, vmiešaj garam masalu a nechaj 2 minúty dôjsť. Voliteľne dochuť citrónom a podávaj s basmati ryžou.

Tipy pre restaurant style výsledok ✨

  • Omáčku nechaj chvíľu zredukovať bez pokrievky, bude plnšia.
  • Garam masalu pridaj až na konci, vôňa bude výraznejšia.
  • Ak chceš extra hladkosť, môžeš špenátový základ po chvíli krátko znovu rozmixovať.

Palak Paneer

M.B
Autor: M.B

Náš špecialista na Ázijskú kuchyňu a AI.

Odporúčané produkty1

Ďalej

Čo čítať ďalej

Ak chcete pokračovať v rovnakej téme, vybrali sme pre vás ďalšie súvisiace články:

%s ...
%s
%image %title %code %s
%s
(function(){ var root=document.getElementById('toa-palak-paneer');if(!root)return; var track=function(name,data){window.dataLayer=window.dataLayer||[];window.dataLayer.push(Object.assign({event:name,article_id:39},data||{}));}; root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(button){button.addEventListener('click',function(){var servings=Number(button.dataset.servings);root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(item){item.setAttribute('aria-pressed',String(item===button));});root.querySelectorAll('[data-base]').forEach(function(value){var amount=Number(value.dataset.base)*servings/4;value.textContent=Number.isInteger(amount)?String(amount):String(Math.round(amount*100)/100).replace('.',',');});track('recipe_servings_change',{servings:servings});});}); root.querySelectorAll('[data-product-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_product_click',{product_code:link.dataset.productLink});});}); root.querySelectorAll('[data-pdf-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_pdf_download',{pdf_type:link.dataset.pdfLink});});}); var steps=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-step')).map(function(step){return{title:step.querySelector('h3').textContent,text:step.querySelector('p').textContent};});var overlay; var close=function(){if(overlay){overlay.remove();overlay=null;document.body.style.overflow='';}}; root.querySelector('.toa-cook-start').addEventListener('click',function(){var index=0;overlay=document.createElement('div');overlay.id='toa-palak-cook';overlay.setAttribute('role','dialog');overlay.setAttribute('aria-modal','true');overlay.innerHTML='

';document.body.appendChild(overlay);document.body.style.overflow='hidden';var render=function(){overlay.querySelector('.toa-palak-count').textContent='Krok '+(index+1)+' ze '+steps.length;overlay.querySelector('h2').textContent=steps[index].title;overlay.querySelector('.toa-palak-text').textContent=steps[index].text;overlay.querySelector('.toa-palak-prev').disabled=index===0;overlay.querySelector('.toa-palak-next').textContent=index===steps.length-1?'Hotovo':'Další';};overlay.querySelector('.toa-palak-close').onclick=close;overlay.querySelector('.toa-palak-prev').onclick=function(){if(index>0){index--;render();}};overlay.querySelector('.toa-palak-next').onclick=function(){if(index===steps.length-1){close();track('recipe_cook_mode_complete');}else{index++;render();}};overlay.addEventListener('click',function(event){if(event.target===overlay)close();});render();track('recipe_cook_mode_start');}); document.addEventListener('keydown',function(event){if(event.key==='Escape')close();}); var faq=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-faq details')).map(function(item){return{'@type':'Question',name:item.querySelector('summary').textContent,acceptedAnswer:{'@type':'Answer',text:item.querySelector('p').textContent}};}); var ingredients=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-ingredients li')).map(function(item){return item.textContent.trim();}); var schema=document.createElement('script');schema.type='application/ld+json';schema.textContent=JSON.stringify([{'@context':'https://schema.org','@type':'Recipe',name:'Palak Paneer',description:'Měkký paneer v hladké špenátové omáčce s důkladně provařenou masalou.',image:['https://chut-asie.s10.cdn-upgates.com/1/16a996d2a68b16-palak-paneer-hlavni.webp'],recipeYield:'4 porce',prepTime:'PT20M',cookTime:'PT35M',recipeIngredient:ingredients,recipeInstructions:steps.map(function(step){return{'@type':'HowToStep',name:step.title,text:step.text};})},{'@context':'https://schema.org','@type':'FAQPage',mainEntity:faq}]);document.head.appendChild(schema); })();