Recept na Palak Paneer

Palak Paneer je jedným z najobľúbenejších pokrmov indickej kuchyne, ktorý kombinuje jemnosť čerstvého syra paneer s bohatou chuťou špenátovej omáčky. Tento pokrm pochádza zo severnej Indie, kde je špenát hojne využívaný v rôznych receptoch. Palak Paneer je nielen chutný, ale aj výživný, plný vitamínov a minerálov, čo z neho robí ideálnu voľbu pre vegetariánov aj milovníkov zdravej stravy.

Suroviny:

• 250 g paneeru (indický čerstvý syr)
• 500 g čerstvého špenátu
• 2 lyžice oleja alebo ghí
• 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané alternativa mletý cesnak
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru alternativa mletý zázvor
• 1 zelená chilli paprička, nasekaná (voliteľné)
• 1 stredné rajče, nakrájané na kocky
• 1/2 lyžičky mletého kmínu
• 1/2 lyžičky mletého koriandra
• 1/4 lyžičky mletého kurkumy
• 1/2 lyžičky garam masaly
• Soľ podľa chuti
• 2 lyžice smotany (voliteľné)
• Citrónová šťava podľa chuti

Príprava:

1. Príprava špenátu: Špenát dôkladne umyte a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Potom ho rýchlo ochlaďte v studenej vode, aby si zachoval svoju zelenú farbu. Špenát rozmixujte na hladké pyré a odložte stranou.

2. Príprava paneeru: Paneer nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejte lyžicu oleja alebo ghí a paneer ľahko osmažte zo všetkých strán do zlatista. Vyberte a odložte stranou.

3. Príprava omáčky: Na tej istej panvici pridajte zvyšok oleja alebo ghí. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte do zlatista. Pridajte cesnak, zázvor a chilli papričku a smažte ďalšiu minútu.

4. Pridanie korenia: Pridajte mletý kmín, koriander a kurkumu. Krátko osmažte, aby sa korenie rozvonilo.

5. Rajčatová zmes: Pridajte nakrájané rajče a varte, kým sa nerozpadne a nevytvorí hustú pastu.

6. Spojenie chutí: Do panvice pridajte špenátové pyré a dobre premiešajte. Nechajte variť na miernom ohni asi 5 minút. Pridajte garam masalu a soľ podľa chuti.

7. Dokončenie pokrmu: Pridajte osmažený paneer do špenátovej omáčky a jemne premiešajte. Ak chcete, pridajte smotanu pre krémovejšiu konzistenciu. Varte ďalšie 2-3 minúty.

8. Dochutenie: Nakoniec pridajte citrónovú šťavu podľa chuti a premiešajte.

9. Podávanie: Podávajte horúce s indickým chlebom naan, ryžou basmati alebo chapati.

Palak Paneer nie je len pokrmom, ale aj cestou do srdca indickej kultúry, kde sa tradícia a chuť snúbia v dokonalej harmónii. Pri príprave tohto jedla si môžete predstaviť rozsiahle zelené plantáže špenátu a rušné indické trhy plné vôní a farieb. Nechajte sa uniesť touto kulinárskou cestou a objavte kúzlo indickej kuchyne vo svojej vlastnej kuchyni.

Môžete tiež vyskúšať instantný Palak Paneer.