Recept na Paneer Makhani: lahodné indické jedlo

Recept na Paneer Makhani

Paneer Makhani 🧀🍅🧈✨

Paneer Makhani je ikonická severoindická klasika: kocky paneeru v zamatovej paradajkovo-maslovej omáčke, ktorá je jemná, voňavá a restaurácia style aj doma. Základné suroviny pre indické varenie doplníš na Taste Of Asia

História a pôvod 🧭

Makhani v indickom kontexte odkazuje na maslový, krémový charakter omáčky. Štýl sa preslávil na severe Indie a v reštauráciách, kde sa omáčka necháva jemne zredukovať a chute sa budujú postupne.

Príprava, typy a zloženie 🥄

  • základ z cibule, cesnaku a zázvoru
  • paradajkový základ prevarený s korením
  • zjemnenie až v druhej polovici varenia
  • paneer pridať na konci, aby zostal šťavnatý

Restaurant style býva hutnejšie a výrazne voňavé, home style je ľahšie a viac paradajkové. Keď potrebuješ skratku, existujú aj hotové Makhani jedlá.

Chuťový profil 👅✨

  • jemná paradajková sladkokyslosť
  • maslová krémovosť a plnosť
  • aromatické korenie v pozadí
  • pálivosť len ako bodka podľa chilli

Využitie v kuchyni 🍽️

  • ideálne k basmati ryži alebo plackám
  • výborné ako bezmäsitá wow večera
  • do krabičky, na druhý deň je omáčka ešte lepšia

Zdravotné benefity 🌿

Je to sýte jedlo. Ak chceš ľahšiu verziu, uber maslo alebo ghí a smotanu a nechaj viac priestoru paradajkám a koreniu.

Ako vybrať správny produkt 🛒

  • paneer by mal byť pevný a držať tvar
  • paradajkový základ je ideálny ako pyré alebo passata pre hladkú omáčku
  • garam masalu pridávaj až na konci, aby ostala voňavá
  • rímsku rascu krátko rozvoňaj na začiatku v tuku

Odporúčanie max 3 produktov ✅

Recept: Paneer Makhani (zamatové maslové kari) 🧀🍅🧈

Ingrediencie (3–4 porcie)

Postup

  1. Paneer nakrájaj na väčšie kocky. Pre reštauračný efekt ho môžeš na kvapke oleja krátko prudko opiecť.
  2. Na panvici zohrej ghí alebo maslo s trochou oleja. Pridaj rímsku rascu a nechaj ju pár sekúnd rozvoňať.
  3. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a opeč dozlata. Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
  4. Pridaj paradajkové pyré, kurkumu, mletý koriander, papriku, chilli, soľ a štipku cukru. Nechaj 8 až 10 minút prebublávať, aby omáčka stratila surovosť a jemne zhustla.
  5. Pre extra hladkosť omáčku krátko rozmixuj tyčovým mixérom.
  6. Stiahni oheň, vmiešaj smotanu a nechaj len jemne prebublávať 2 až 3 minúty.
  7. Pridaj paneer a prehrej už len 3 až 5 minút.
  8. Vypni ohrev, vmiešaj garam masalu a nechaj 2 minúty dôjsť. Podávaj s basmati ryžou a prípadne posyp koriandrom.

Tipy pre chuť ako z Indie ✨

  • omáčku nechaj chvíľu zredukovať bez pokrievky, získa hĺbku
  • garam masalu pridávaj až na konci, vôňa bude výraznejšia
  • ak je omáčka príliš kyslá, pomôže štipka cukru a kúsok masla

recept paneer makhani

M.B
Autor: M.B

Náš špecialista na Ázijskú kuchyňu a AI.

Odporúčané produkty1

Ďalej

Čo čítať ďalej

Ak chcete pokračovať v rovnakej téme, vybrali sme pre vás ďalšie súvisiace články:

%s ...
%s
%image %title %code %s
%s
(function(){ var root=document.getElementById('toa-paneer-makhani');if(!root)return; var track=function(name,data){window.dataLayer=window.dataLayer||[];window.dataLayer.push(Object.assign({event:name,article_id:37},data||{}));}; root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(button){button.addEventListener('click',function(){var servings=Number(button.dataset.servings);root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(item){item.setAttribute('aria-pressed',String(item===button));});root.querySelectorAll('[data-base]').forEach(function(value){var amount=Number(value.dataset.base)*servings/4;value.textContent=Number.isInteger(amount)?String(amount):String(Math.round(amount*100)/100).replace('.',',');});track('recipe_servings_change',{servings:servings});});}); root.querySelectorAll('[data-product-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_product_click',{product_code:link.dataset.productLink});});}); root.querySelectorAll('[data-pdf-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_pdf_download',{pdf_type:link.dataset.pdfLink});});}); root.querySelectorAll('details').forEach(function(item){item.addEventListener('toggle',function(){if(item.open)track('article_faq_open',{question:item.querySelector('summary').textContent});});}); var steps=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-step')).map(function(step){return{title:step.querySelector('h3').textContent,text:step.querySelector('p').textContent};});var overlay; var close=function(){if(overlay){overlay.remove();overlay=null;document.body.style.overflow='';}}; root.querySelector('.toa-cook-start').addEventListener('click',function(){var index=0;overlay=document.createElement('div');overlay.id='toa-paneer-cook';overlay.setAttribute('role','dialog');overlay.setAttribute('aria-modal','true');overlay.innerHTML='

';document.body.appendChild(overlay);document.body.style.overflow='hidden';var render=function(){overlay.querySelector('.toa-paneer-count').textContent='Krok '+(index+1)+' ze '+steps.length;overlay.querySelector('h2').textContent=steps[index].title;overlay.querySelector('.toa-paneer-text').textContent=steps[index].text;overlay.querySelector('.toa-paneer-prev').disabled=index===0;overlay.querySelector('.toa-paneer-next').textContent=index===steps.length-1?'Hotovo':'Další';};overlay.querySelector('.toa-paneer-close').onclick=close;overlay.querySelector('.toa-paneer-prev').onclick=function(){if(index>0){index--;render();}};overlay.querySelector('.toa-paneer-next').onclick=function(){if(index===steps.length-1){close();track('recipe_cook_mode_complete');}else{index++;render();}};overlay.addEventListener('click',function(event){if(event.target===overlay)close();});render();track('recipe_cook_mode_start');}); var ingredients=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-ingredients li')).map(function(item){return item.textContent.trim();});var faq=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-faq details')).map(function(item){return{'@type':'Question',name:item.querySelector('summary').textContent,acceptedAnswer:{'@type':'Answer',text:item.querySelector('p').textContent}};}); var schema=document.createElement('script');schema.type='application/ld+json';schema.textContent=JSON.stringify([{'@context':'https://schema.org','@type':'Recipe',name:'Paneer Makhani',description:'Měkký paneer v hladké rajčatovo-kešu omáčce dokončené máslem, smetanou, garam masalou a kasuri methi.',image:['https://chut-asie.s10.cdn-upgates.com/5/56a991fd7d5100-paneer-makhani-hlavni.webp'],recipeYield:'4 porce',prepTime:'PT20M',cookTime:'PT40M',recipeIngredient:ingredients,recipeInstructions:steps.map(function(step){return{'@type':'HowToStep',name:step.title,text:step.text};})},{'@context':'https://schema.org','@type':'FAQPage',mainEntity:faq}]);document.head.appendChild(schema); })();