Recept na Paneer Makhani: lahodné indické jedlo

Recept na Paneer Makhani

Recept na Paneer Makhani

Paneer Makhani 🧀🍅🧈✨

Paneer Makhani je ikonická severoindická klasika: kocky paneeru v zamatovej paradajkovo-maslovej omáčke, ktorá je jemná, voňavá a restaurácia style aj doma. Základné suroviny pre indické varenie doplníš na Taste Of Asia

História a pôvod 🧭

Makhani v indickom kontexte odkazuje na maslový, krémový charakter omáčky. Štýl sa preslávil na severe Indie a v reštauráciách, kde sa omáčka necháva jemne zredukovať a chute sa budujú postupne.

Príprava, typy a zloženie 🥄

  • základ z cibule, cesnaku a zázvoru
  • paradajkový základ prevarený s korením
  • zjemnenie až v druhej polovici varenia
  • paneer pridať na konci, aby zostal šťavnatý

Restaurant style býva hutnejšie a výrazne voňavé, home style je ľahšie a viac paradajkové. Keď potrebuješ skratku, existujú aj hotové Makhani jedlá.

Chuťový profil 👅✨

  • jemná paradajková sladkokyslosť
  • maslová krémovosť a plnosť
  • aromatické korenie v pozadí
  • pálivosť len ako bodka podľa chilli

Využitie v kuchyni 🍽️

  • ideálne k basmati ryži alebo plackám
  • výborné ako bezmäsitá wow večera
  • do krabičky, na druhý deň je omáčka ešte lepšia

Zdravotné benefity 🌿

Je to sýte jedlo. Ak chceš ľahšiu verziu, uber maslo alebo ghí a smotanu a nechaj viac priestoru paradajkám a koreniu.

Ako vybrať správny produkt 🛒

  • paneer by mal byť pevný a držať tvar
  • paradajkový základ je ideálny ako pyré alebo passata pre hladkú omáčku
  • garam masalu pridávaj až na konci, aby ostala voňavá
  • rímsku rascu krátko rozvoňaj na začiatku v tuku

Odporúčanie max 3 produktov ✅

Recept: Paneer Makhani (zamatové maslové kari) 🧀🍅🧈

Ingrediencie (3–4 porcie)

Postup

  1. Paneer nakrájaj na väčšie kocky. Pre reštauračný efekt ho môžeš na kvapke oleja krátko prudko opiecť.
  2. Na panvici zohrej ghí alebo maslo s trochou oleja. Pridaj rímsku rascu a nechaj ju pár sekúnd rozvoňať.
  3. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a opeč dozlata. Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
  4. Pridaj paradajkové pyré, kurkumu, mletý koriander, papriku, chilli, soľ a štipku cukru. Nechaj 8 až 10 minút prebublávať, aby omáčka stratila surovosť a jemne zhustla.
  5. Pre extra hladkosť omáčku krátko rozmixuj tyčovým mixérom.
  6. Stiahni oheň, vmiešaj smotanu a nechaj len jemne prebublávať 2 až 3 minúty.
  7. Pridaj paneer a prehrej už len 3 až 5 minút.
  8. Vypni ohrev, vmiešaj garam masalu a nechaj 2 minúty dôjsť. Podávaj s basmati ryžou a prípadne posyp koriandrom.

Tipy pre chuť ako z Indie ✨

  • omáčku nechaj chvíľu zredukovať bez pokrievky, získa hĺbku
  • garam masalu pridávaj až na konci, vôňa bude výraznejšia
  • ak je omáčka príliš kyslá, pomôže štipka cukru a kúsok masla

recept paneer makhani

Odporúčané produkty1

Ďalej
%s ...
%s
%image %title %code %s
%s