Recept na Matar Paneer: indická klasika s chuťou plnou korenia

Recept na Matar Paneer

Matar Paneer 🧀🟢🍅

Matar Paneer je príjemná severoindická klasika: kocky paneeru v jemnej paradajkovej omáčke s hráškom. Nie je to pálivá výzva, skôr krémové kari, ktoré vonia korením a chutí skvelo s ryžou aj plackami. Základné suroviny pre indické varenie doplníš na Taste Of Asia kde sa dobre hľadá aj korenie na bežné varenie

História a pôvod 🧭

Matar znamená hrášok a paneer je čerstvý indický syr. Kombinácia je typická pre sever Indie, kde sa často varia jemnejšie omáčky na paradajkovom základe a jedlá sa skladajú tak, aby zasýtili aj bez mäsa. V domácnostiach je Matar Paneer obľúbený najmä preto, že je rýchly, priateľský a chuťovo sadne väčšine ľudí

Príprava, typy a zloženie 🥄

  • základ z cibule, cesnaku a zázvoru
  • paradajková omáčka prevarená s korením
  • zjemnenie až ku koncu
  • paneer pridať nakoniec, aby zostal šťavnatý

Home style býva ľahšie a viac paradajkové, restaurant style hladšie, jemne sladšie a výrazne voňavé. Keď potrebuješ skratku, existujú aj hotové jedlá v štýle Matar Paneer

Chuťový profil 👅✨

  • paradajková sladkokyslosť, ktorú korenie zaoblí
  • krémová jemnosť podľa množstva smotany
  • hrášok ako svieža sladká bodka
  • paneer ako mäkké, sýte sústo

Využitie v kuchyni 🍽️

  • s ryžou, najvďačnejšia je basmati
  • s plackami alebo pečivom, omáčka je ideálna na vytieranie
  • do krabičky, na druhý deň chutí ešte prepojenejšie

Zdravotné benefity 🌿

Je to sýte bezmäsité jedlo. Hrášok pridá zeleninovú zložku a paneer dodá plnosť. Ak chceš ľahšiu verziu, uber tuk a smotanu a nechaj viac priestoru paradajkám a koreniu

Ako vybrať správny produkt 🛒

  • paneer čím pevnejší, tým lepšie drží kocky v omáčke
  • paradajkový základ pyré alebo passata spraví omáčku hladšou než čerstvé paradajky
  • rímsku rascu krátko rozvoňaj v tuku na začiatku, je to malý trik s veľkým efektom
  • garam masalu pridávaj až na konci, aby ostala voňavá

Odporúčanie max 3 produktov ✅

Recept: Matar Paneer (paneer s hráškom v jemnej omáčke) 🧀🟢

Ingrediencie (3–4 porcie)

Postup

  1. Cibuľu nakrájaj najemno. Cesnak a zázvor nastrúhaj alebo nasekaj úplne nadrobno.
  2. Na panvici zohrej olej a ghí. Pridaj rímsku rascu a nechaj ju pár sekúnd rozvoňať.
  3. Prisyp cibuľu a opeč dozlata. Pridaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
  4. Pridaj paradajkové pyré, kurkumu, mletý koriander, papriku, chilli, soľ a štipku cukru. Nechaj 8 až 10 minút prebublávať, aby omáčka stratila surovosť a jemne zhustla.
  5. Prilej trochu vody podľa potreby. Pridaj hrášok a var 5 minút.
  6. Vmiešaj smotanu a nechaj 2 až 3 minúty len jemne prebublávať.
  7. Paneer nakrájaj na kocky, pridaj do omáčky a prehrievaj už len 3 až 5 minút.
  8. Vypni ohrev, vmiešaj garam masalu a nechaj 2 minúty dôjsť. Podávaj s basmati ryžou. Voliteľne zakvapkaj citrónom a posyp koriandrom

Tipy, aby to chutilo restaurant style ✨

  • Keď omáčku necháš chvíľu zredukovať bez pokrievky, bude plnšia a výraznejšia.
  • Garam masalu pridávaj až na konci, aby aróma ostala silná.
  • Ak je omáčka príliš kyslá, pomôže štipka cukru a malý kúsok masla.

recept matar paneer

M.B
Autor: M.B

Náš špecialista na Ázijskú kuchyňu a AI.

Odporúčané produkty1

Ďalej

Čo čítať ďalej

Ak chcete pokračovať v rovnakej téme, vybrali sme pre vás ďalšie súvisiace články:

%s ...
%s
%image %title %code %s
%s
(function(){ var root=document.getElementById('toa-matar-paneer');if(!root)return; var track=function(name,data){window.dataLayer=window.dataLayer||[];window.dataLayer.push(Object.assign({event:name,article_id:38},data||{}));}; root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(button){button.addEventListener('click',function(){var servings=Number(button.dataset.servings);root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(item){item.setAttribute('aria-pressed',String(item===button));});root.querySelectorAll('[data-base]').forEach(function(value){var amount=Number(value.dataset.base)*servings/4;value.textContent=Number.isInteger(amount)?String(amount):String(Math.round(amount*100)/100).replace('.',',');});track('recipe_servings_change',{servings:servings});});}); root.querySelectorAll('[data-product-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_product_click',{product_code:link.dataset.productLink});});}); root.querySelectorAll('[data-pdf-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_pdf_download',{pdf_type:link.dataset.pdfLink});});}); var steps=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-step')).map(function(step){return{title:step.querySelector('h3').textContent,text:step.querySelector('p').textContent};});var overlay; var close=function(){if(overlay){overlay.remove();overlay=null;document.body.style.overflow='';}}; root.querySelector('.toa-cook-start').addEventListener('click',function(){var index=0;overlay=document.createElement('div');overlay.id='toa-matar-cook';overlay.setAttribute('role','dialog');overlay.setAttribute('aria-modal','true');overlay.innerHTML='

';document.body.appendChild(overlay);document.body.style.overflow='hidden';var render=function(){overlay.querySelector('.toa-matar-count').textContent='Krok '+(index+1)+' ze '+steps.length;overlay.querySelector('h2').textContent=steps[index].title;overlay.querySelector('.toa-matar-text').textContent=steps[index].text;overlay.querySelector('.toa-matar-prev').disabled=index===0;overlay.querySelector('.toa-matar-next').textContent=index===steps.length-1?'Hotovo':'Další';};overlay.querySelector('.toa-matar-close').onclick=close;overlay.querySelector('.toa-matar-prev').onclick=function(){if(index>0){index--;render();}};overlay.querySelector('.toa-matar-next').onclick=function(){if(index===steps.length-1){close();track('recipe_cook_mode_complete');}else{index++;render();}};overlay.addEventListener('click',function(event){if(event.target===overlay)close();});render();track('recipe_cook_mode_start');}); document.addEventListener('keydown',function(event){if(event.key==='Escape')close();}); var faq=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-faq details')).map(function(item){return{'@type':'Question',name:item.querySelector('summary').textContent,acceptedAnswer:{'@type':'Answer',text:item.querySelector('p').textContent}};}); var ingredients=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-ingredients li')).map(function(item){return item.textContent.trim();}); var schema=document.createElement('script');schema.type='application/ld+json';schema.textContent=JSON.stringify([{'@context':'https://schema.org','@type':'Recipe',name:'Matar Paneer',description:'Měkký paneer a zelený hrášek v důkladně provařené cibulovo-rajčatové masale.',image:['https://chut-asie.s10.cdn-upgates.com/y/y6a9962bed5418-matar-paneer-hlavni.webp'],recipeYield:'4 porce',prepTime:'PT20M',cookTime:'PT40M',recipeIngredient:ingredients,recipeInstructions:steps.map(function(step){return{'@type':'HowToStep',name:step.title,text:step.text};})},{'@context':'https://schema.org','@type':'FAQPage',mainEntity:faq}]);document.head.appendChild(schema); })();