Delhi Dal Makhani - krémová indická šošovica s korením

Recept na Delhi Dal Makhani

Delhi Dal Makhani 🥣🧈✨

Delhi Dal Makhani je kráľovský dal zo severnej Indie: dlho varená strukovinová omáčka s maslovo krémovou štruktúrou, typicky z čiernej šošovice urad a s jemným paradajkovým základom. Pôsobí luxusne, aj keď stojí na pár jednoduchých surovinách. Suroviny a korenie pre indickú kuchyňu nájdeš na Taste Of Asia

História a pôvod 🧭

Dal Makhani je späté najmä s Pandžábom, no Delhi štýl preslávila reštauračná scéna v hlavnom meste. Slovo makhani odkazuje na maslový charakter a zamatovú konzistenciu. Dal sa varí dlhšie pre hĺbku a na konci sa zjemní maslom a smotanou.

Príprava, typy a zloženie 🥄

Typické je dlhšie varenie pre krémovú štruktúru, paradajková linka v základe a jemné korenie s finálnou vôňou na konci. Často sa pridáva aj menšia časť fazule rajma pre plnší dojem.

Chuťový profil 👅✨

  • zamatovo krémové a plné
  • jemne sladkokyslé po paradajkách
  • hrejivé korenie bez prehnanej pálivosti
  • na záver výrazná vôňa vďaka garam masale

Využitie v kuchyni 🍽️

  • k basmati ryži
  • s plackami, pečivom alebo len tak lyžicou
  • do krabičiek, na druhý deň býva ešte lepšie

Zdravotné benefity 🌿

Je to sýte strukovinové jedlo, ktoré prirodzene pridá vlákninu a bielkoviny. Ak chceš ľahšiu verziu, uber ghí a smotanu a nechaj viac priestoru paradajkám a koreniu.

Ako vybrať správny produkt 🛒

  • rímsku rascu pridaj do rozpáleného tuku hneď na začiatku
  • garam masalu pridávaj až na konci, aby ostala voňavá
  • pre Delhi dojem nech dal chvíľu zredukovať bez pokrievky
  • pre extra krémovosť časť strukovín jemne roztlač

Odporúčanie max 3 produktov ✅

Recept: Delhi Dal Makhani (krémový maslový dal) 🥣🧈

Ingrediencie (3–4 porcie)

Postup

  1. Šošovicu prepláchni a namoč ideálne na 6 až 8 hodín. Fazuľu, ak ju používaš, namoč zvlášť.
  2. Šošovicu a fazuľu uvar domäkka. V tlakovom hrnci to pôjde rýchlejšie, v bežnom hrnci rátaj s dlhším časom a dolievaním vody.
  3. V hrnci zohrej ghí, pridaj rímsku rascu a nechaj ju pár sekúnd rozvoňať.
  4. Pridaj cibuľu a opeč dozlata. Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
  5. Pridaj paradajkové pyré, kurkumu, mletý koriander, chilli a soľ. Nechaj 5 až 7 minút prebublávať.
  6. Pridaj uvarenú šošovicu a prípadne fazuľu. Dolej vodu tak, aby dal nebol riedky, ale dal sa dobre povariť.
  7. Var na miernom ohni 20 až 30 minút a občas premiešaj. Časť strukovín môžeš jemne roztlačiť, dal bude krémovejší.
  8. Vmiešaj smotanu a nechaj 3 až 5 minút len jemne prebublávať.
  9. Vypni ohrev, pridaj garam masalu a nechaj 3 minúty dôjsť. Podávaj s basmati ryžou.

Tipy, aby to chutilo Delhi štýlom ✨

  • Keď dal chvíľu zredukovať bez pokrievky, chuť bude hlbšia.
  • Garam masalu pridaj až po vypnutí, vôňa zostane výrazná.
  • Pre luxusnejší dojem pridaj pri servírovaní malú lyžičku ghí navrch.

recept Delhi Dal Makhani

M.B
Autor: M.B

Náš špecialista na Ázijskú kuchyňu a AI.

Odporúčané produkty1

Ďalej

Čo čítať ďalej

Ak chcete pokračovať v rovnakej téme, vybrali sme pre vás ďalšie súvisiace články:

%s ...
%s
%image %title %code %s
%s
(function(){ var root=document.getElementById('toa-delhi-dal-makhani'); if(!root)return; var track=function(name,data){window.dataLayer=window.dataLayer||[];window.dataLayer.push(Object.assign({event:name,article_id:35},data||{}));}; root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(button){button.addEventListener('click',function(){var servings=Number(button.dataset.servings);root.querySelectorAll('[data-servings]').forEach(function(item){item.setAttribute('aria-pressed',String(item===button));});root.querySelectorAll('[data-base]').forEach(function(value){var amount=Number(value.dataset.base)*servings/4;value.textContent=Number.isInteger(amount)?String(amount):String(Math.round(amount*100)/100).replace('.',',');});track('recipe_servings_change',{servings:servings});});}); root.querySelectorAll('[data-product-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_product_click',{product_code:link.dataset.productLink});});}); root.querySelectorAll('[data-pdf-link]').forEach(function(link){link.addEventListener('click',function(){track('article_pdf_download',{pdf_type:link.dataset.pdfLink});});}); root.querySelectorAll('details').forEach(function(item){item.addEventListener('toggle',function(){if(item.open)track('article_faq_open',{question:item.querySelector('summary').textContent});});}); var steps=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-step')).map(function(step){return {title:step.querySelector('h3').textContent,text:step.querySelector('p').textContent};}); var overlay; var close=function(){if(overlay){overlay.remove();overlay=null;document.body.style.overflow='';}}; root.querySelector('.toa-cook-start').addEventListener('click',function(){var index=0;overlay=document.createElement('div');overlay.id='toa-dal-cook';overlay.setAttribute('role','dialog');overlay.setAttribute('aria-modal','true');overlay.innerHTML='

';document.body.appendChild(overlay);document.body.style.overflow='hidden';var render=function(){overlay.querySelector('.toa-dal-count').textContent='Krok '+(index+1)+' ze '+steps.length;overlay.querySelector('h2').textContent=steps[index].title;overlay.querySelector('.toa-dal-text').textContent=steps[index].text;overlay.querySelector('.toa-dal-prev').disabled=index===0;overlay.querySelector('.toa-dal-next').textContent=index===steps.length-1?'Hotovo':'Další';};overlay.querySelector('.toa-dal-close').onclick=close;overlay.querySelector('.toa-dal-prev').onclick=function(){if(index>0){index--;render();}};overlay.querySelector('.toa-dal-next').onclick=function(){if(index===steps.length-1){close();track('recipe_cook_mode_complete');}else{index++;render();}};overlay.addEventListener('click',function(e){if(e.target===overlay)close();});render();track('recipe_cook_mode_start');}); var ingredients=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-ingredients li')).map(function(item){return item.textContent.trim();}); var faq=Array.from(root.querySelectorAll('.toa-faq details')).map(function(item){return {'@type':'Question',name:item.querySelector('summary').textContent,acceptedAnswer:{'@type':'Answer',text:item.querySelector('p').textContent}};}); var schema=document.createElement('script');schema.type='application/ld+json';schema.textContent=JSON.stringify([{'@context':'https://schema.org','@type':'Recipe',name:'Delhi Dal Makhani',description:'Krémové severoindické Dal Makhani z celé černé čočky urad, fazolí rajma a pomalu vařené rajčatové masaly.',image:['https://chut-asie.s10.cdn-upgates.com/y/y6a981e4d18a1f-delhi-dal-makhani-hlavni.webp'],recipeYield:'4 porce',prepTime:'PT8H',cookTime:'PT2H10M',recipeIngredient:ingredients,recipeInstructions:steps.map(function(step){return {'@type':'HowToStep',name:step.title,text:step.text};})},{'@context':'https://schema.org','@type':'FAQPage',mainEntity:faq}]);document.head.appendChild(schema); })();