Recept na Delhi Dal Makhani

Dal Makhani je ikonické jedlo pochádzajúce z oblasti Pandžábu v severnej Indii, ktoré sa stalo obľúbeným po celej krajine a dokonca aj za jej hranicami. Tento pokrm, ktorého názov doslovne znamená "maslová šošovica", je známy svojou bohatou a krémovou textúrou. História Dal Makhani siaha až do doby, keď pandžábskí kuchári začali experimentovať s rôznymi druhmi strukovín a korenín, aby vytvorili pokrm, ktorý by bol nielen chutný, ale aj výživný. V Dillí, hlavnom meste Indie, sa Dal Makhani stal neodmysliteľnou súčasťou miestnej kuchyne a je často podávaný pri slávnostných príležitostiach.

Suroviny:

• 200 g čiernej šošovice (urad dal)
• 50 g červených fazúľ (rajma)
• 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
• 2 veľké rajčiny, rozmixované na pyré
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané alebo sušený
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru alebo mletého
• 2 zelené chilli papričky, nasekané
• 1 lyžička rímskeho kmínu
• 1 lyžička koriandrového prášku
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 1 lyžička garam masaly
• 100 ml smotany
• 50 g masla
• Soľ podľa chuti
• Čerstvé koriandrové listy na ozdobu
• Voda podľa potreby

Príprava:

1. Príprava strukovín: Čiernu šošovicu a červené fazule namočte cez noc do vody. Následujúci deň ich sceďte a dôkladne prepláchnite.

2. Varenie strukovín: V tlakovom hrnci zmiešajte šošovicu a fazule s dostatočným množstvom vody a štipkou soli. Varíme na strednom ohni asi 20-25 minút, kým nie sú mäkké.

3. Príprava základu: Na panvici roztopte maslo a pridajte rímsky kmín. Keď začne praskať, pridajte nasekanú cibuľu a smažte do zlatista.

4. Pridanie korenín: Pridajte cesnak, zázvor a zelené chilli papričky. Smažte ďalšie 2-3 minúty, potom pridajte rajčinové pyré, koriandrový prášok, kurkumu a garam masalu. Varíme, kým sa olej nezačne oddelovať od zmesi.

5. Spojenie chutí: Pridajte uvarenú šošovicu a fazule do panvice s koreninami. Dobre premiešajte a pridajte vodu podľa potreby, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Nechajte jemne variť na nízkom ohni asi 30 minút, občas premiešajte.

6. Dokončenie: Pridajte smotanu a varte ešte ďalších 10 minút. Podľa chuti dosolte.

7. Servírovanie: Ozdobte čerstvými koriandrovými listami a podávajte horúce s naanom alebo ryžou.

Dal Makhani je viac než len jedlo; je to zážitok, ktorý vás prenesie do srdca Indie. Jeho bohatá chuť a krémová textúra vás zahrejú a prinesú pocit útulnosti a pohody. Či už ho pripravujete pre rodinu, priateľov alebo len pre seba, tento pokrm je dôkazom toho, že láska a starostlivosť vložená do varenia sa vždy odrazí na tanieri. Užívajte si každý sústo a nechajte sa unášať chuťami Indie.

Ak vám varenie nejde, vyskúšajte instantný Delhi Dal Makhani.