Česky (CZK)
English (EUR)
Deutsch (EUR)Recept na Punjabi Choley
Punjabi Choley 🥣🟤
Punjabi Choley je voňavé cícerové kari v štýle severnej Indie. Omáčka je výrazná, korenená a plná, ideálna keď chceš vegetariánske jedlo, ktoré zasýti a chutí ako z indickej reštaurácie. Základné koreniny a indické hotovky nájdeš na Taste Of Asia.
História a pôvod 🧭
Choley, často písané aj ako chole, sú v Pandžábe každodenná klasika. Cícer je dostupný, drží tvar a výborne nasáva omáčku, takže z pár správnych krokov vznikne jedlo na bežný obed aj víkendové varenie. V Indii sa často podáva ako Chole Bhature, doma však skvele funguje aj s ryžou.
Príprava, typy a zloženie 🥄
Chuť stojí na cibuli, cesnaku a zázvore, paradajkovej omáčke a finálnom korení pridanom až na konci, aby ostalo voňavé.
- rýchla domáca verzia z konzervovaného cíceru
- pomalšia verzia zo suchého cíceru namáčaného cez noc
- výraznejší reštauračný štýl s dlhším redukovaním omáčky
Chuťový profil 👅✨
- hrejivé a aromatické
- paradajkové, jemne sladkasté po cibuli
- príjemne pikantné podľa chilli
- na konci výrazne voňavé vďaka garam masale
Využitie v kuchyni 🍽️
- k ryži, ideálne basmati
- k plackám alebo pečivu
- meal prep, na druhý deň býva ešte lepšie
Zdravotné benefity 🌿
Cícer je prirodzene sýty a pridá vlákninu. Koreniny dajú výraznú chuť, takže často stačí menej soli. Ak chceš ľahšiu verziu, drž omáčku skôr paradajkovú a stráž množstvo oleja.
Ako vybrať správny produkt 🛒
- mletý koriander pomôže omáčke, aby bola plná a nie príliš ostrá
- garam masalu pridávaj až na konci, aby ostala voňavá
- konzervovaný cícer prepláchni a nechaj chvíľu prebublávať v omáčke
- pre silnejšiu chuť nech omáčku zredukovať bez pokrievky
Odporúčanie max 3 produktov ✅
- Ashoka Instant Punjabi Choley 280 g keď chceš chuť Punjabi Choley bez varenia, stačí ohriať a podať s ryžou
- Asli Koriandr mletý 40 g základné korenie do omáčky, pekne prepojí paradajky s cícerom
- Drana Garam Masala 500 g finálna vôňa na záver, pridaj ju až po vypnutí
Recept: Punjabi Choley (cícerové kari) 🥣🟤
Ingrediencie (3–4 porcie)
- konzervovaný cícer 2 plechovky
- olej 2 až 3 lyžice
- cibuľa 1 veľká
- cesnak 3 strúčiky
- zázvor cca 2 cm
- paradajky 2 až 3 kusy alebo pasírované paradajky
- rímska rasca 1 čajová lyžička
- kurkuma 1/2 čajovej lyžičky
- mletý koriander 1 a 1/2 čajovej lyžičky
- chilli podľa chuti
- soľ podľa chuti
- garam masala 1/2 až 1 čajová lyžička
- voda 150 až 250 ml podľa hustoty
- citrón 1 kus na záver
- basmati ryža na podávanie
Postup
- Cícer sceď a prepláchni. Ak chceš hustejšiu omáčku, odlož pár lyžíc cíceru a neskôr ho jemne roztlač do základu.
- V hrnci zohrej olej, pridaj rímsku rascu a nechaj ju pár sekúnd rozvoňať.
- Pridaj cibuľu a opeč dozlata. Vmiešaj cesnak a zázvor a krátko orestuj.
- Pridaj paradajky, kurkumu, mletý koriander, chilli a soľ. Nechaj 5 až 7 minút prebublávať.
- Pridaj cícer a vodu podľa potreby. Var 10 až 15 minút bez pokrievky alebo len napoly prikryté, aby sa chute prepojili.
- Vypni ohrev, vmiešaj garam masalu a nechaj 3 minúty dôjsť.
- Dochuti citrónom podľa chuti a podávaj s basmati ryžou.
Tipy pre chuť ako z indickej kuchyne ✨
- Nechaj omáčku chvíľu zredukovať, bude výraznejšia.
- Garam masalu pridaj až na záver, vôňa zostane intenzívna.
- Pre krémovejší dojem roztlač pár lyžíc cíceru priamo v hrnci.
Odporúčané produkty1
