Recept na Punjabi Choley

Punjabi Choley, známe aj ako Chana Masala, je jedným z najobľúbenejších jedál severnej Indie. Tento pokrm, ktorý pochádza z regiónu Pandžáb, je obľúbený pre svoju bohatú chuť a aromatické korenie. Choley sa tradične podáva s bhature (vyprážaný chlieb) alebo ryžou a je neoddeliteľnou súčasťou indických osláv a rodinných stretnutí. História tohto jedla siaha až do čias, keď sa koreniny a strukoviny stali základom indickej kuchyne, a dodnes je symbolom pohostinnosti a kulinárskeho umenia.

Suroviny:

• 250 g cíceru (suchého alebo konzervovaného)
• 2 stredné cibule, jemne nasekané
• 3 paradajky, nasekané
• 2 zelené čili papričky, nasekané
• 1 čajová lyžička zázvorovo-cesnakovej pasty
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 čajová lyžička rímskej rasce
• 1 čajová lyžička koriandrového prášku
• 1 čajová lyžička garam masaly
• 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
• 1 čajová lyžička mletého červeného chilli
• 1 čajová lyžička sušeného manga prášku (amchur)
• Soľ podľa chuti
• Čerstvý koriander na ozdobenie
• Citrónové mesiačiky na podávanie

Postup:

1. Príprava cíceru: Ak používate suchý cícer, namočte ho cez noc do vody. Na druhý deň ho uvarte v tlakovom hrnci s trochou soli, kým nezmäkne. Ak používate konzervovaný cícer, dôkladne ho prepláchnite a nechajte odkvapkať.

2. Základ: V hlbokej panvici zohrejte olej na strednej teplote. Pridajte rímsku rascu a nechajte ju praskať, kým neuvoľní arómu.

3. Smaženie cibule: Pridajte nasekanú cibuľu a smažte ju, kým nezíska zlatohnedú farbu.

4. Zázvorovo-cesnaková pasta: Primiešajte pastu a smažte ešte asi 2 minúty, kým sa nestratí surový zápach.

5. Pridanie paradajok a korenia: Pridajte nasekané paradajky, čili papričky, koriandrový prášok, kurkumu, červené chilli a soľ. Varte, kým sa paradajky nerozvaria a zmes nezačne uvoľňovať olej.

6. Cícer: Pridajte uvarený cícer a dobre premiešajte, aby sa obalil koreninami.

7. Dusenie: Pridajte asi 1 šálku vody a priveďte k varu. Znížte teplotu a nechajte dusiť približne 15 minút, aby sa chute spojili.

8. Dokončenie: Pridajte garam masalu a sušený mango prášok. Dobre premiešajte a varte ešte 2 minúty.

9. Podávanie: Ozdobte čerstvým koriandrom a podávajte s citrónovými mesiačikmi.

Punjabi Choley nie je len obyčajné jedlo – je to cesta do srdca indickej kultúry a tradícií. Každé sústo prináša bohatstvo chutí a vôní, ktoré vás prenesú do rušných ulíc Pandžábu, kde sa varí s láskou a vášňou. Či už ho podávate na rodinnej večeri alebo pri slávnostnej príležitosti, Punjabi Choley je vždy symbolom pohostinnosti a radosti. Nechajte sa inšpirovať týmto tradičným pokrmom a prineste kúsok Indie aj do vašej kuchyne.

Ak si neveríte alebo sa vám jednoducho nechce, vyskúšajte instantné Punjabi Choley.