Smažené rezance Pancit Bihon

Čo je Pancit Bihon

Pancit Bihon alebo Pancit Guisado sú filipínske opekané rezance, ktoré pochádzajú z Číny a na Filipínach sa prispôsobili do lokálnej podoby. Základom je Bihon, čo sú vlasové rezance vyrobené napríklad z kukuričného škrobu alebo akýchkoľvek ryžových rezancov zmiešaných so slaninou, kuracím mäsom a zeleninou. Toto jedlo sa vždy podáva počas festivalov, narodeninových osláv a iných výnimočných príležitostí. Príprava Pancit Bihon je veľmi jednoduchá a jedlo je veľmi chutné.

Recept na Pancit Bihon

Ingrediencie

450 g Bihon alebo ryžových rezancov

250 g bravčového mäsa nakrájaného na tenké plátky

250 g kuracieho mäsa uvarené, vykostené a nakrájané na tenké plátky

70 g hrachových luskov

125 g mrkvy nakrájanej na tenké plátky

1/2 malého kapusty nakrájaného na kúsky

125 g stonkového zeleru alebo celerových listov nakrájaných na drobno

1 stredná cibuľa nakrájaná na drobno

1/2 lyžice mletého cesnaku

1 ks kuracieho bujónu

5 lyžíc sójovej omáčky

3 až 4 šálky vody

Postup

V veľkom hrnci osmažte cesnak a cibuľu.

Pridajte bravčové a kuracie mäso a smažte 2 minúty.

Pridajte bujón a vodu a varte 15 minút.

Pridajte mrkvu, hrachové lusky, kapustu a celerové listy a niekoľko minút dusíme.

Vyberte všetky ingrediencie z hrnca okrem tekutiny a dajte ich stranou.

Do hrnca s tekutinou pridajte sójovú omáčku a dobre premiešajte.

Pridajte Bihon (uistite sa, že ho najprv namočíte na 10 minút do vody) a dobre premiešajte. Varíme, kým sa tekutina úplne neodparí.

Vložte zeleninu a mäso, ktoré sa predtým varili, a všetko dobre premiešajte približne 2 minúty.

Podávajte horúce.

Tipy

1. Najlepšie je vždy dobre vypálený wok, ale v núdzi môžete samozrejme použiť akúkoľvek nepriľnavú panvicu.
2. V niektorých verziách sa okrem bravčového a kuracieho mäsa pridávajú aj kuracie pečene. Všetky tieto tri ingrediencie je možné použiť aj samostatne.
3. Ak sa vám nechce pripravovať omáčku, môžete použiť už hotové omáčky, s ktorými bude váš Pancit Bihon hračka.
4. Ako prílohu môžete použiť nakrájané calamansi alebo limetky.