Recept na Baighan Bharta

Baingan Bharta je tradičné indické jedlo, ktoré pochádza z regiónu Punjab, ale je obľúbené po celej Indii. Tento pokrm je známy svojou dymovou chuťou, ktorá vzniká pečením baklažánu na otvorenom ohni. Baingan Bharta je skvelým príkladom toho, ako jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť komplexnú a lahodnú chuť. Historicky bol tento pokrm pripravovaný v domácnostiach ako spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a premeniť ju na niečo výnimočné.

Suroviny:

• 2 veľké baklažány
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
• 2 stredné rajčiny, nakrájané na kocky
• 2 zelené chilli papričky, jemne nasekané
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané, alternatíva mletý cesnak
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 1/2 lyžičky červenej chilli papriky
• Soľ podľa chuti
• Čerstvý koriander na ozdobu

Príprava:

1. Príprava baklažánu: Baklažány umyte a osušte. Každý baklažán niekoľkokrát prepichnite vidličkou. Položte ich na otvorený plameň alebo gril a pečte, kým nie sú úplne mäkké a šupka nie je spálená. Tento proces dodá baklažánu charakteristickú dymovú chuť. Po upečení baklažány nechajte vychladnúť, potom ich olúpte a dužinu rozmačkajte vidličkou.

2. Príprava základu: Na panvici zohrejte olej na strednú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým nezmäkne a nezíska zlatú farbu.

3. Pridanie korenia: Pridajte nasekaný cesnak, zázvor a zelené chilli papričky. Smažte ďalšie 2 minúty, kým sa neuvoľní aróma.

4. Rajčinová zmes: Pridajte nakrájané rajčiny a varte, kým sa nerozpadnú a nevytvoria hustú omáčku.

5. Korenie: Vmíchejte mletý koriander, kmín, kurkumu, červenú chilli papriku a soľ. Varte ďalšie 2 minúty, aby sa korenie dobre premiešalo.

6. Pridanie baklažánu: Pridajte rozmačkaný baklažán do panvice a dobre premiešajte so zmesou korenia a rajčín. Varte na miernom ohni asi 10 minút, aby sa chute prepojili.

7. Dokončenie: Pred podávaním ozdobte čerstvým koriandrom.

Baingan Bharta je viac než len pokrm; je to cesta do srdca indickej kuchyne, kde sa jednoduchosť stretáva s bohatstvom chutí. Tento pokrm je dôkazom toho, že aj z obyčajných surovín sa dá vytvoriť niečo mimoriadne. Pri príprave Baingan Bharta si užite proces a nechajte sa unášať vôňou a chuťou, ktoré vás prenesú do ďalekých krajín. Či už ho podávate s čerstvým naanom alebo ryžou, tento pokrm vás vždy zahreje a poteší.

Pre tých, ktorí nemajú čas variť, ponúkame skvelé instantné Baingan Bharta – rýchla a chutná alternatíva plná autentických chutí, ktorá vás nenechá čakať!