Recept na polievku Miso

Polievka miso je jedným z najklasickejších japonských jedál, ktoré si získali popularitu po celom svete. Táto výživná a ľahká polievka je ideálna ako zahrievacie jedlo na začiatok dňa alebo ako súčasť vyváženého japonského jedla. Jej bohatá chuť umami je výsledkom starostlivej kombinácie pasty miso a vývaru daši, vďaka čomu má jedinečný a harmonický profil. Dá sa pripraviť jednoducho, pričom každý krok zaručuje, že si zachová svoju lahodnú a jemne sladkú chuť, ktorá osvieži a upokojí vaše chuťové bunky.

História

Pôvod tohto pokrmu siaha do 7. storočia, keď sa v Japonsku začala používať pasta miso, ktorá sa vyrába z fermentovaných sójových bôbov. Tento fermentovaný výrobok dovezený z Číny sa stal neodmysliteľnou súčasťou japonskej stravy, známou pre svoju výživovú hodnotu a dlhú trvanlivosť. Spolu s pastou miso sa začal používať aj vývar z morských rias a sušených rýb, známy ako daši, ktorý dodáva polievke charakteristickú chuť umami.

Počas obdobia Edo (1603 - 1868) sa polievka miso stala neoddeliteľnou súčasťou japonskej stravy a začala sa objavovať v rôznych variantoch, pričom každý región Japonska mal svoje vlastné. Toto jedlo sa stalo symbolom japonskej kultúry, zdravia a harmónie a dnes je obľúbené nielen v Japonsku, ale na celom svete.

Recept 

Ingrediencie:

• 4 šálky vody
• 1 kus morskej riasy kombu (sušená)
• 1/2 šálky katsuobushi (sušené rybie vločky) alebo vývar daši
• 3 polievkové lyžice miso pasty (bielej alebo červenej, podľa preferencií)
• 1/2 bloku tofu (tvrdého alebo mäkkého, nakrájaného na kocky)
• 1/4 šálky sušených morských rias wakame (alebo čerstvých, ak sú k dispozícii)
• Jarná cibuľka na ozdobu

Postup:

1. Príprava vývaru (dashi): Do vody vložte riasu kombu a priveďte k varu na strednej teplote. Keď začne voda vrieť, odstavte ju a nechajte riasu ešte 5 minút lúhovať. Potom vyberte riasu kombu a pridajte katsuobushi (rybie vločky) do vývaru. Nechajte ich lúhovať asi 5 minút, potom vývar preceďte cez jemné sitko alebo gázu, aby ste odstránili rybie vločky.
2. Pridanie miso pasty: Do pripraveného vývaru pridajte miso pastu a dobre ju rozmiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ak chcete polievku jemnejšiu, použite bielu miso pastu, pre intenzívnejšiu chuť môžete zvoliť červenú.
3. Pridanie tofu a riasy: Do polievky pridajte nakrájané tofu a sušené riasy wakame. Polievku krátko povařte, aby tofu bolo prehriate a riasy nabobtnali, čo trvá približne 3-4 minúty.
4. Dokončenie a servírovanie: Polievku podávajte v miskách, ozdobenú nakrájanou jarou cibuľkou. Môžete ju servírovať samostatne alebo ako predkrm k hlavnému jedlu.

Miso polievka nie je len jedlo - je to kombinácia tradície, jednoduchosti a harmónie chutí. Každá lyžička vás prenesie do srdca japonskej kultúry, ktorá si cení rovnováhu a umenie používať prírodné ingrediencie. Či už ju pripravíte ako súčasť každodenného jedla, alebo ju budete podávať pri špeciálnych príležitostiach, toto jedlo vás nielen zahreje, ale aj inšpiruje k objavovaniu ďalších tajomstiev japonskej kuchyne.