Špenátové kari so zemiakmi a ryžou na pare: krémový bezmäsitý obed (jednoduchý recept)

Keď máte chuť na niečo teplé, výživné a „na lyžicu“, špenátové kari so zemiakmi je výborná voľba. Zemiaky dodajú jedlu prirodzenú hutnosť, špenát zasa sviežu zelenú chuť a kokosové mlieko (alebo smotana) všetko príjemne zjemní. 🌿

Rýchly prehľad receptu ⏱️

• Čas prípravy: 10–15 min
• Čas varenia: 25–35 min
• Porcie: 3–4

Suroviny

Na špenátové kari 🥔🥬

• 600 g zemiakov (ideálne varný typ B), ošúpané a nakrájané na kocky
• 250–350 g špenátu (čerstvý baby špenát alebo mrazený sekaný)
• 1 stredná cibuľa, nadrobno
• 2–3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 PL čerstvého zázvoru, nastrúhaného (voliteľné)
• 2–3 PL kari pasty podľa chuti (žltá je jemnejšia, matsaman je aromatickejší) 🌶️
• 400 ml kokosového mlieka (alebo 200 ml kokosového mlieka + 200 ml vývaru/vody)
• 1–2 PL oleja
• 1 ČL cukru (voliteľné, na vyváženie chutí)
• 1–2 PL limetkovej alebo citrónovej šťavy
• soľ podľa chuti

Na ryžu na pare 🍚

• 250 g jazmínovej alebo basmati ryže
• voda podľa typu ryže
• štipka soli (voliteľné)

Postup

1) Ryžu si pripravte vopred 🍚

1. Ryžu 2–3× prepláchnite studenou vodou, aby sa zbavila prebytočného škrobu.
2. Uvarte ju v pare (ryžovar alebo naparovací hrniec) alebo klasicky v hrnci podľa návodu k ryži. Nechajte prikrytú dôjsť.

2) Základ kari: cibuľa, pasta a aróma 🧅

1. V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte 4–6 minút do sklovita.
2. Primiešajte cesnak a zázvor, krátko premiešajte (cca 30 sekúnd).
3. Pridajte kari pastu a 1 minútu ju restujte, aby sa „otvorila“ aróma (neprepáľte).

3) Zemiaky zmäknú v kokosovom základe 🥔

1. Pridajte zemiaky a premiešajte, aby sa obalili pastou.
2. Zalejte kokosovým mliekom (prípadne časťou vývaru/vody) tak, aby boli zemiaky takmer ponorené.
3. Varte na miernom ohni 18–25 minút, kým sú zemiaky mäkké. Občas premiešajte, aby sa kari neprichytilo.

4) Špenát a finálne dochutenie 🥬✨

1. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte špenát. Čerstvý zvädne za 1–2 minúty, mrazený potrebuje 3–5 minút.
2. Dochuťte soľou, limetkovou/citrónovou šťavou a podľa potreby štipkou cukru (pomáha vyvážiť pikantnosť a kokos).
3. Ak chcete extra krémovú konzistenciu, môžete 1–2 naberačky kari krátko rozmixovať tyčovým mixérom a vrátiť späť do hrnca.

Tipy, aby bolo kari ešte lepšie 💡

• Výber kari pasty: žltá pasta býva jemnejšia a „najuniverzálnejšia“, matsaman pôsobí sladšie a orieškovo-korenisto.
• Konzistencia: ak je kari príliš husté, prilejte trochu vody alebo vývaru; ak je riedke, nechajte pár minút odokryté prebublať.
• Proteín bez mäsa: skvele funguje cícer alebo kocky tofu (pridajte ku koncu, aby sa nerozvarilo).
• Jemnejšia verzia: znížte množstvo pasty a pridajte viac kokosového mlieka.

FAQ – časté otázky 🙋

Môžem použiť mrazený špenát?

Áno. Mrazený sekaný špenát je praktický a do kari sa hodí. Len rátajte s tým, že pustí viac vody – podľa potreby nechajte omáčku trochu zredukovať.

Ako dlho vydrží špenátové kari v chladničke?

V uzavretej nádobe približne 2–3 dni. Pri ohrievaní pridajte lyžicu vody alebo kokosového mlieka, aby zostalo krémové.

Dá sa kari zamraziť?

Áno, najmä ak je pripravené s kokosovým mliekom. Po rozmrazení ho prehrejte pomaly a dobre premiešajte. Ryžu odporúčame zamraziť zvlášť alebo pripraviť čerstvú.

Náš výber produktov

• Mae Ploy Žltá kari pasta 400 g
• Cock Brand Pasta Kari Matsaman 400 g
• Ashoka Špenátové kari so zemiakmi a ryžou na pare 250g