Recept na Dal Tadka

Dal Tadka je jedným z najobľúbenejších jedál indickej kuchyne, ktoré si získalo obľubu nielen v Indii, ale aj po celom svete. Tento pokrm je známy svojou bohatou chuťou a aromatickým korením. História Dal Tadka siaha hlboko do indickej kulinárskej tradície, kde sa strukoviny stali základom stravy vďaka svojej výživovej hodnote a dostupnosti. Tadka, čo znamená „temperovanie“, je technika, ktorá pokrmu dodáva jeho charakteristickú chuť a vôňu.

Suroviny:

Pre Dal:

• 1 šálka žltej šošovice (toor dal)
• 3 šálky vody
• 1/2 lyžičky kurkumy
• Soľ podľa chuti

Pre Tadka:

• 2 lyžice ghí (prepustené maslo) alebo rastlinného oleja
• 1 lyžička horčičných semienok
• 1 lyžička kmínu
• 2 sušené červené chilli papričky
• 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané alebo sušený cesnak
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru alebo mletého
• 1 stredná paradajka, nakrájaná na kocky
• 1/2 lyžičky mletého koriandra
• 1/2 lyžičky mletého kmínu
• 1/4 lyžičky mletého chilli
• Čerstvé lístky koriandra na ozdobu

Príprava:

1. Príprava šošovice: Šošovicu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je čistá. Vložte ju do hrnca s vodou, pridajte kurkumu a soľ. Priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne a nebude krémová, približne 20-25 minút. Občas premiešajte a podľa potreby pridajte vodu.

2. Príprava tadka: Na panvici zahrejte ghí alebo olej na strednej teplote. Pridajte horčičné semienka a nechajte ich praskať. Potom pridajte kmín a sušené červené chilli papričky. Smažte niekoľko sekúnd, kým sa korenie nerozvoňa.

3. Pridanie aromatických ingrediencií: Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým nezmäkne a nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte cesnak a zázvor a smažte ďalšiu minútu.

4. Pridanie paradajok a korenia: Pridajte nakrájané paradajky, mletý koriander, kmín a chilli. Varte, kým paradajky nezmäknú a zmes sa nespojí.

5. Spojenie so šošovicou: Pridajte pripravené tadka do uvarenej šošovice a dobre premiešajte. Nechajte pokrm ešte niekoľko minút povariť, aby sa chute prepojili.

6. Servírovanie: Dal Tadka podávajte horúce, ozdobené čerstvými lístkami koriandra. Skvele sa hodí k ryži alebo indickému chlebu naan.

Dal Tadka nie je len pokrmom, ale aj zážitkom, ktorý vás prenesie do srdca Indie. Jeho bohatá chuť a vôňa vás obklopia teplom a pohodou. Tento pokrm je dôkazom, že aj jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť niečo výnimočné. Či už ho pripravujete pre rodinu alebo priateľov, Dal Tadka je vždy stávkou na istotu, ktorá poteší každého milovníka dobrého jedla.

Varíte len ťažko? Vyskúšajte instantný Dal Tadka.