Múka a škrob - Krajina pôvodu - Thajsko

Ryžová múka je v ázijskej kuchyni malá „technologická“ zázračnosť: pomáha vytvoriť jemné cestá, chrumkavé obaly aj stabilnejšie omáčky. Kľúčové je však vedieť, kedy siahnuť po bežnej ryžovej múke a kedy po múke z lepkavej (glutínovej) ryže – rozdiel nie je v lepku, ale v škrobe a výslednej štruktúre.

Objavte svet ryžovej múky! V článku sa dozviete o jej histórii, výrobe a využití v ázijskej kuchyni aj bezlepkovej strave. Zistíte, aké má zdravotné prínosy a ako ju využiť v rôznych pokrmoch.

Objavte kúzlo tapiokových perál, ktoré si podmanili svet! Zistite, ako sa vyrábajú, prečo sú tak obľúbené v ázijskej kuchyni a ako ich môžete využiť v dezertoch, nápojoch a ďalších pokrmoch. V našom článku sa dozviete všetko o ich výrobe, histórii a skvelých receptoch, ktoré si zamilujete.